Способи стерилізації
- Струменем пари. У чайник наливають води на денце, 1,5-2 см, щоб грати слива була вільною, і ставлять його на сильний вогонь. Виходить імпровізований парогенератор з перегрітою парою. Банку, взята прихваткою або кухонної рукавицею, підставляється горловиною під струмінь, тримається до утворення великих крапель на стінках. Кришки можна просто ошпарювати окропом.
- В мікрохвильовці. На дно банок плещуть води 5-8 мл, піч включають на максимальний режим на 4-5 хвилин.
- Кип’ятінням. Кип’ятять протягом 10-12 хвилин в каструлі із закритою кришкою.
На замітку! Перед будь-яким видом стерилізації банки промивають з содою.
Які плити використовувати для готування?
1. Ідеальний варіант – індукційна плита, яка працює тільки з металевим посудом. Підходить як спеціальна для індукційних плит, так і чавунна або з нержавійки – у них все одно, навіть якщо вони немагнітні, міститься залізо – феромагнетик. На ній в принципі неможливо підгорання варення.
2. Далі йде газова, але тільки з насадкою на конфорку, яка виключає прямий контакт полум’я з дном каструлі – так легше відрегулювати ступінь кипіння.
3. Остання в рейтингу – електроплита з Тенам, з-за великої теплової інерції цих нагрівальних елементів: щоб зменшити кипіння, вимиканням плити не відбудетеся, розпечений ТЕН остигає кілька хвилин, так що для припинення кипіння потрібно знімати каструлю з конфорки.
