Варимо п’ятихвилинку з чорної смородини через м’ясорубку:
Цей вид варення практично поєднує в собі переваги перетертої з цукром смородини без варіння, з традиційним варенням – через короткочасного термічного впливу на ягоди.
Всі корисні компоненти, включаючи вітаміни і біологічно активні речовини, що зберігаються, а термічне вплив, навіть короткочасне, дозволяє зробити деяку стерилізацію ягоди. Яку можна посилити додаванням лимонної кислоти (але тоді кількість цукру потрібно трохи збільшити) або таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Але тоді варення перед її внесенням до нього потрібно охолодити до 60-70⁰С, інакше ацетилсалицилка розкладеться і не подіє.
Інгредієнти:
- Ягоди чорної смородини – 2 кг.
- Цукор – 2,0-2,2 кг.
- Лимонна або ацетилсаліцилова кислота/аспірин
Як готувати:
1. Відібрану і промиту ягоду прокрутити через м’ясорубку.
2. Засипати отриману масу цукром, добре перемішати, дати постояти пару годин, так як варення вариться зовсім недовго, і за час варіння свіжонасипаний цукор може не встигнути розчинитися.
3. Поставити ягідну масу на сильний вогонь, висипати туди лимонну кислоту з розрахунку 1 ч. ложку на 2,2 кг цукру і 2 кг ягоди і, постійно помішуючи, варити 5 хвилин. Після цього розлити в добре простерилізовані банки з кришками, закрутити кришки і остудити протягом 12-16 годин під теплою щільною тканиною, перевернувши банки вниз кришками.
4. Якщо в якості додаткового консервант використовують не лимонну, а ацетилсаліцилову кислоту, варення попередньо охолоджують до 60-70 градусів.
На закінчення статті хочеться додати кілька порад в приготуванні заготовок з чорної смородини. Можна навіть роздрукувати ці поради і повісити на видне місце, щоб завжди можна було підглянути, в разі якщо щось забудеться.
