Варене згущене молоко: рецепт, склад, як зробити, калорійність

Рецепти страв з вареним згущеним молоком

Варенка поєднується в стравах з сиром, бананами, полуницями та горіхами, при додаванні вершкового масла або горіхової пасти з неї можна зробити крем для випічки будь-якого виду — пісочної, дріжджовий, листкової. Існує безліч десертів з цим наповнювачем.

Рецепти з вареним згущеним молоком:

1. Торт без випічки. Банку жирної варенки додатково проварюють 40-60 хвилин, щоб отримати густу консистенцію і насичений коричневий колір. У форму для майбутнього торта викладають зефір. Його краще нарізати на кілька частин, щоб вийшов плоский щільний пласт. Зверху все змащують вареним згущеним молоком, а потім посипають товченим печивом. Процес повторюють 1-2 рази — висота торта залежить від кількості інгредієнтів. Зверху покривають смужками з розтопленого шоколаду, які розташовані спонтанно, і посипають товченими горіхами — за смаком. Можна додати в торт шар родзинок з горіхами або кураги — у цьому випадку зникне надмірна нудотність. На ніч десерт залишають на полиці холодильника.
2. Шаховий кекс. Борошно (2 склянки) змішують з упаковкою розпушувача, 6 яєць збивають, поступово всипають 2 склянки цукрового піску. Замішують тісто, а потім ділять на рівні частини. В одну вмішують 3-4 ст. л. какао-порошку, домагаючись однорідної консистенції. Духовку розігрівають до 180-200°Пн. По черзі на деко або у формі на пергаменті випікають коржі протягом 10 хвилин. Знімають їх теплими, інакше прилипнуть до паперу. Поверхня одного бісквіта щедро змащують варенкой, накривають другим бісквітом, притискають. Ненадовго залишають, а потім нарізають на двоярусні смужки. Збирають з цих смужок кекс. Щоб він не розвалився, бічні поверхні «складання» змащують вареним згущеним молоком. На зрізі випічка буде виглядати, як шахова дошка.
3. Східний торт. Пропорції інгредієнтів для тіста: 220 г борошна вищого сорту, 5-6 яєць, 100 г какао-порошку, 320 г цукрового піску. Щоб бісквіт вийшов більш пишним, перед замісом борошно з’єднують з какао і просівають через сито. Білки і жовтки поділяють, збивають окремо з половиною цукру. Білки вважаються готовими, коли вдасться отримати піки, жовтки — якщо вони побіліють. Змішуючи всі інгредієнти, діяти треба дуже обережно, руху ложкою — тільки зверху вниз, а то піна осяде. Заливають сухофрукти — 100 г кураги і чорносливу — окропом, варять 5 хвилин і залишають, щоб розпарилися. Бісквіт випікають, як вже було описано в попередньому рецепті, тільки часу потрібно не менше 25 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою. Якщо після наколювання вона залишається сухою, можна виймати. Збивають крем, з’єднуючи по 160-180 г подрібненого вершкового масла і варенки. Розпарені ягоди нарізають соломкою. Змішують у рівній кількості кави (свіжозварений напій), кавовий лікер, цукровий пісок, мед або варення. Потрібно так розрахувати кількість просочення, щоб її «взяв» бісквіт. Потім корж розрізають на 2 частини. Одну змащують зверху кремом, посипають смужками чорносливу. Викладають другу частину, притискають і зверху теж змащують кремом, прикрашаючи курагою і товченим волоським горіхом. Залишають просочитися протягом 40-50 хвилин.
4. Горішки. Перед тим як робити цей десерт, потрібно придбати форму. Крем готують за алгоритмом, описаним в рецепті №3. Для тіста змішують 250 г борошна 0,5 ч. л. солі і такою ж кількістю розпушувача. Збивають 1 яйце 3 ст. л. цукрового піску — віночком або в міксері, значення не має, додають 70 г розтопленого вершкового масла. У масляну суміш додають борошно, вимішують тісто так, щоб воно не прилипало до рук. Поглиблення у формі для горіхів змащують рослинним маслом, нагрівають її на вогні. У кожне поглиблення поміщають по кульці тесту. Притискають другою половинкою форми, обсмажують з усіх боків. Золотисті «шкарлупки» остуджують. В якості наповнювача можна використовувати крем, змішаний з ядрами товчених волоських горіхів або з шматочками печива, також можна просто застосовувати варенку з тими ж смаковими добавками. З’єднують половинки, заповнивши середину. Цілі «горіхи» викладають на тарілку.
5. Сирне морозиво. В чаші блендера збивають варенку — 150 г, сир — 200 г, додавши молоко — стільки, щоб отримати кремоподібну консистенцію. Розкладають пасту по формочках, прибирають на 2-3 години в морозилку.