Справжній український борщ приготувати дуже просто при наявності у вас в холодильнику необхідних інгредієнтів. Будь-яка господиня обов’язково повинна навчитися готувати цю страву, щоб балувати свого чоловіка. Чоловіки вважають за краще, щоб борщ був жирний і наваристий, тому українці готують його з додаванням сала.
А також можна приготувати і пісний варіант цієї страви, замінивши традиційну свинину нежирним курячим м’ясом.
У кожній родині цей суп готують різними способами, хтось додає туди свіжі помідори або томатну пасту, хтось відварює буряк, а деякі господині пасерувати її на сковороді. Рецептів безліч, і сьогодні ми розберемо найбільш популярні і різні по приготуванню. Приготуйтеся експериментувати разом зі мною.
Рада! Щоб не втратити ці неймовірно смачні рецепти, раджу зберегти цю статтю собі в закладки або відправити її собі на сторінку в кожній із соціальних мереж.
Український борщ класичний — найсмачніший рецепт
Цей рецепт використовується в моїй родині, і дістався він мені від моєї бабусі. Особливість цього борщу в тому, що всі овочі страхуються в одній сковороді і до кінця приготування додаються в каструлю. Приступаємо до готування!
Інгредієнти:
- 300-400 грам свинячого м’яса
- 4 середні картоплини
- 1 цибулина середнього розміру
- 2 морквини
- 5-6 зубчиків часнику
- 2-3 ст. л. томатної пасти
- 1 середня буряк
- 400 грам капусти
Приготування:
1. Відварюємо м’ясо в каструлі протягом 1,5 годин. Дістаємо м’ясо і нарізаємо порційними шматочками. Бульйон залишаємо в каструлі.
Якщо ви хочете приготувати пісний борщ, тоді замініть свинину курячим м’ясом, попередньо очистивши її від шкірки
2. Нарізаємо дрібно цибулю, натираємо на тертці моркву і буряк.
3. На розігрітій і змащеній олією сковороді починаємо пасерувати цибулю. Через 2 хвилини додаємо туди моркву і знову злегка обсмажуємо.
4. Ще через 3-4 хвилини додаємо в сковороду терту буряк, кілька ложок томатної пасти і пасеруємо ще хвилини 3.
5. Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо варитися в бульйон. Нарізане м’ясо також відправляємо назад в каструлю. На цьому етапі бульйон потрібно посолити.
6. Шаткуємо капусту і ставимо варитися в бульйон.
7. Через 15 хвилин додаємо в каструлю овочі зі сковороди і варимо 5-10 хвилин на слабкому вогні.
8. У самому кінці приготування додаємо в борщ рубану зелень і роздавлений часник.
Можете балувати своїх домашніх смачним борщем, я впевнена, вони точно попросять добавки.
Покроковий рецепт борщу з м’ясом яловичини та квасолею
Якщо ви ще не визначилися, що будете готувати сьогодні на обід, тоді обов’язково спробуйте приготувати борщ за цим рецептом.
Інгредієнти:
- 400 грам яловичого м’яса
- 2-3 картоплини
- 200 грам квасолі
- 1 крупний коренеплід буряків
- 2 середні цибулини
- 1 головка часнику
- 400 грам білокачанної капусти
- 1 червоний болгарський перець
- 3 помідора
- ½ Лимона
- Сіль, перець, свіжа зелень – за смаком
Приготування:
1. Відварюємо м’ясо протягом 1 години.
2. Натираємо на крупній тертці моркву, нарізаємо дрібно цибулю і відправляємо обсмажуватися на сковороду.
3. Болгарський перець нарізаємо невеликими смужками і також відправляємо на сковороду до моркви і цибулі. Пасеруємо 5-7 хвилин.
4. Відправляємо В бульйон свіжу квасолю варитися. Солимо і перчимо.
Свіжу квасолю можна замінити консервованою або сушеної. Сушену квасолю необхідно попередньо замочити у воді на кілька годин.
5. Буряк нарізаємо брусочками і відправляємо смажитися на другу сковороду.
6. Помідору натираємо на тертці і додаємо до буряка. Видавлюємо на сковороду сік половини лимона. Смажимо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
7. Тим часом нарізаємо кубиками картоплю, додаємо його в бульйон.
8. Дрібно шаткуємо капусту і також відправляємо в каструлю варитися. Варимо на середньому вогні 15-20 хвилин.
9. Відправляємо в каструлю обидві засмажки зі сковорідок. Варимо ще 10-15 хвилин.
Наш наваристий борщ з яловичини готовий. Для більшого аромату в кожну тарілку додати рубану зелень і роздавлений часник.
Як приготувати борщ з оцтом?
Цей рецепт має свою родзинку у вигляді оцту. Приготувавши борщ по цьому рецепту, ви не залишитесь байдужими і візьмете цю хитрість собі на озброєння.
Інгредієнти:
- 400-500 грам яловичого м’яса
- 2-3 середні цибулини
- 3-4 картоплини
- 1 буряк
- 1 велика морквина
- 400-500 грам свіжої капусти
- 2-3 столові ложки томатного соусу
- 2 столові ложки оцту
- 2 столові ложки цукру
- Сіль, перець, зелень, лавровий лист – за смаком
Приготування:
1. Відварюємо в каструлі м’ясо до напівготовності.
2. Дістаємо м’ясо з бульйону і нарізаємо порційними шматочками.
3. Нарізаємо дрібно цибулю і натираємо на тертці моркву. Відправляємо обсмажуватися в сковороду на 8-10 хвилин на середньому вогні.
4. На другій сковороді пасеруємо терту буряки протягом 4-5 хвилин.
5. Додаємо в буряк оцет і цукор. Даємо злегка обсмажитися ще 2 хвилини.
Оцет додається до буряк, щоб борщ, в процесі приготування не втратив колір був більш насиченим.
6. Додаємо в буряк томатний соус, вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Даємо потомитися 5 хвилин.
7. Картоплю нарізаємо кубиками, висипаємо в киплячий бульйон. Солимо і перчимо бульйон. За бажанням можна на цьому етапі кинути кілька листочків лаврового листа.
8. Шаткуємо капусту і відправляємо в каструлю.
9. Через 10-15 хвилин додаємо в каструлю пасероване буряк, а через 5 хвилин і моркву з цибулею.
10. В самому кінці додати зелень і часник, перемішуєте борщ.
Страву можна подавати до столу.
Рецепт українського борщу з пампушками:
Цим рецептом поділилися моя кума, корінна українка. Коли я збираюся до неї в гості, вона завжди готує борщ зі своїми фірмовими пампушками. Пампушки виходять дуже м’які, повітряні і неймовірно смачні.
Інгредієнти:
Для пампушок:
- Борошно
- 10 грам дріжджів
- 2 столові ложки цукру
- Молоко
- 1 яйце
- 2 столові ложки рослинної олії
Для борщу:
- 400-500 грам свинячого м’яса
- 300 грам квасолі
- 3-4 картоплини
- 1 велика морквина
- 1-2 цибулини
- 3 свіжих помідора
- 1 червоний болгарський перець
- 2 середні буряків
- 400 грам білокачанної капусти
- Свіжа зелень, часник
Приготування:
Приготування кращого всього почати з пампухів, так як тісто має постояти і підійти протягом години.
1. У миску насипте 4-5 столових ложок борошна. Додайте цукор, дріжджі і влийте 300 мл теплого молока. Добре перемішайте.
2. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин. У вас вийде швидка закваска.
3. В окремій ємності змішайте яйце, рослинну олію і 400 мл молока.
4. У велику миску насипте 1 кг борошна, зробіть в борошні поглиблення і влийте молочно-яєчну суміш.
5. Відразу додайте в миску настоявшуюся закваску і гарненько перемішайте.
6. Зробіть з отриманого тіста кулю, покладіть його в суху ємність, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
Поки тісто підходить можете приступити до приготування борщу. Але зараз закінчимо рецепт пампухів.
7. Обминаємо тісто і ділимо на шматочки, скачуючи їх у кульки. Викладаємо кульки на змащений маслом деко і змащуємо їх зверху збитим жовтком. Також можна посипати зверху насіння кунжуту і льону.
8. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Готові Пампушки!
Інструкція з приготування борщу:
1. Ріжемо м’ясо на кубики і варимо в каструлі 40-50 хвилин.
2. Додаємо в каструлю квасоля. Солимо і перчимо за смаком.
3. Ріжемо картоплю соломкою і відправляємо в каструлю варитися.
4. Морква ріжемо дрібною соломкою.
5. Рубаємо цибулю на дрібні кубики.
6. З помідорів знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками.
Щоб легко зняти з помідорів шкірку обдайте його окропом.
7. Пасеруйте на сковороді цибулю, моркву і помідори.
8. Буряк відварити в окремій каструлі до підлозі готовності.
9. Нашаткуйте дрібно капусту і відправте варитися в бульйон.
10. Злегка обсмажені овочі відправляйте туди ж.
11. Буряк очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю з борщем. Залиште варитися на 10-15 хвилин на середньому вогні.
12. Часник і зелень дрібно наріжте і додайте в кожну тарілку.
Булочки до речі теж можна змастити часником. Це неймовірно смачно і корисно. Приємного апетиту!
Рецепт класичного українського борщу з яловичиною
Щоб борщ вийшов ароматним і смачним необхідно, щоб всі овочі були свіжі. До речі борщ з яловичиною виходить менш калорійним, ніж зі свининою. Приступаємо до приготування.
Інгредієнти:
- 400 грамів яловичини
- 500 грам білокачанної капусти
- 4-5 картоплин
- 1 середня морква
- 1 цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 1 буряк
- 2-3 столові ложки томатної пасти
- Сіль, перець, лавровий лист.
Приготування:
1. Відварюємо м’ясо.
2. Дрібно нарізаємо цибулю і моркву. Відправляємо все обсмажуватися в сковороду на середньому вогні.
3. Натираємо буряк і додаємо до овочів на сковороду.
4. Додаємо в овочі, томатну пасту.
5. Картоплю ріжемо кубиками і відправляємо варитися в бульйон. Солимо, перчимо і за бажанням додаємо кілька листочків лаврушки. Варимо протягом 20 хвилин.
6. Овочі зі сковороди перекладаємо в бульйон.
7. Дрібно шаткуємо капусту і також відправляємо варитися в бульйон. Варимо ще 15 хвилин.
Подавати в порційних тарілках з ложкою сметани і дрібно нарізаним часником. Вприкуску наріжте шматочки хліба, а зверху покладіть сало або шпик з якою-небудь пряною приправою.
Відео про те, як приготувати справжній борщ по-українськи зі свининою
Знаменитий шеф-кухар Ілля Лазерсон розповість і покаже, як правильно приготувати справжній борщ по-українськи. А також поділиться своїми секретами в приготуванні це страви й покаже майстер-клас з правильної нарізці овочів.
Інгредієнти для приготування борщу такі як і в попередніх рецептах, тому приготування не забере у вас багато сил і часу.
Нарешті ми розібралися з усіма рецептами приготування борщу. Але якщо у вас є свій особливий секрет або рецепт приготування цієї страви, то обов’язково поділіться ними в коментарях. Приємного вам апетиту і до нових зустрічей!
