Любите морква, її яскравий колір і смак? Приготуйте простий морквяний крем-суп. А щоб він був більш ситним, замініть воду овочевим або курячим бульйоном, і при подачі сервіруйте з грінками. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Морква — джерело вітамінів і мінералів. Коренеплід містить багато бета-каротину і є невід’ємним продуктом в меню людей з поганим зором. З яскравого, радісного овоча можна готовити безліч різноманітних блюд. Наприклад, у будь-який час року можна готувати морквяний крем-суп, який хороший для розвантажувальних днів. У зимовий час року його варять із старої моркви і вживають гарячим, а в літні дні використовують молодий овоч, який перетворюється в освіжаючий супчик. При цьому в будь-якому випадку суп виходить ситним, він легко засвоюється, не ускладнює роботу шлунка. Варто відзначити, що страва готується з не дорогих інгредієнтів.
Оскільки зараз розпочинається розпал овочевого сезону, будемо користуватися можливостями й перевагами. Приготуємо смачний морквяний суп на курячому бульйоні. Хоча ви можете його зробити пісним, якщо варити на овочевому бульйоні, а якщо додати трохи вершків, то смак буде більш насиченим, а страва ситним. У цьому рецепті я використовувала залишки всіх зимових заготовок, які можна замінити свіжими овочами. Головне щоб основним домінуючим продуктом залишилася моркву. Тоді страва буде мати яскраво насичений морквяно-помаранчевий відтінок.
- Калорійність на 100 г — 186 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 4 шт.
- Картопля — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Солодкий болгарський перець — 1 шт. (свіжий, заморожений або консервований)
- Часник — 2-3 зубчик
- Морква — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Кабачки — 0,5 шт. (свіжі, заморожені або консервовані)
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування морквяного крем-супу, рецепт з фото:
1. Картоплю і моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками будь-якого розміру, т. к. після варіння супу овочі все одно будуть подрібнюватися.
2. Крильця промийте, приберіть залишки пір’їнок і помістіть в каструлю. За бажанням можете їх нарізати по фаланг. Додайте до них очищену цибулину і зубчики часнику.
3. Залийте м’ясо водою, поставте варитися на плиту і варіть після закипання 30 хвилин.
4. Після цього додайте в каструлю картоплю з морквою.
5. Туди ж покладіть солодкий перець. Його попередньо вичистіть від насіння з перегородками і наріжте будь-якого розміру.
6. Відразу ж покладіть в бульйон нарізані свіжі або консервовані кабачки.
7. Слідом відправте зелень і варіть суп до готовності всіх овочів.
8. Процідіть суп через дрібне сито, бульйон з крильцями поверніть в каструлю. А овочеву масу покладіть в глибоку миску.
9. Блендером овочі подрібніть до однорідної гладкої пюреподібної маси, яку поверніть в каструлю з супом.
10. Якщо не буде вистачати рідини, то долийте. Хоча кількість води — справа смаку кухаря. Хочете, щоб крем-суп вийшов рідкої консистенції, долийте рідини, віддаєте перевагу більш щільну масу — залиште, як є.
11. Приправити суп сіллю з меленим перцем, закип’ятіть і проваріть 5-7 хвилин. Готовий морквяний крем-суп розливайте по піалах, в кожну кладіть крильце і за бажанням ложку сметани або вершків, а також сухарики.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп-пюре з моркви відео рецепт.
