Склад і калорійність травневого гриба
Ці гриби просто унікальні, оскільки в оптимальному балансі містять у собі білки, схожі за типом як тварини, так і рослинні. У них є також величезна кількість амінокислот, мінеральних речовин і різних вітамінів.
Калорійність травневого гриба на 100 г складає лише 19 ккал, з них:
- Білки — 1.7 г;
- Вуглеводи — 1.5 м;
- Жири — 0.7 м;
- Харчові волокна — 2.9 г;
- Вода — 90 г;
- Зола — 2.7 р.
Вітаміни тут представлені альфа-токоферолом (E), фолатами (B9), пантотенової (B5) і аскорбінової кислоти (C), рибофлавіном (B2). Є тут трохи і тіаміну (В1), піридоксину (В6), ніацину (НЕ). Таке поєднання робить рядовки дуже корисною при авітамінозі.
В мікроелементах складу травневого гриба теж особливо не потребує — тут цілком достатньо фтору, заліза, марганцю, кобальту. Трохи менше міститься хрому, цинку та рубідію. З макроелементами справи ще краще: регулярно вживаючи рядовки травневу, організм у великій кількості отримувати калій, фосфор, магній, сірку, хлор, кальцій і натрій.
Ще цінніше травневий гриб роблять амінокислоти, серед них є і замінні і незамінні. До перших належать цистеїн і тирозин, до других — аргінін, лізин, валін, лейцин, треонін і мн. ін. повинно Порадувати і велику кількість насичених і мононенасичених жирних кислот — капріновая, стеаринова, міристинова, лінолева, також дуже корисна пальмитолеиновая і ліноленова.
Основний відсоток вуглеводів припадає на моно – і дисахариди (цукру).
Важливо! Рядовка травнева є одним з найбільш низькокалорійних грибів.
