Рецепти страв з травневим грибом
Рядовка травнева має дуже ніжний і приємний смак. Вона легко поєднується з іншими продуктами — м’ясом, рибою, овочами, крупами. З неї можна готувати перші та другі страви, гарніри, випічку, консервацію. Це зовсім невибагливий інгредієнт у плані термічної обробки. Він підлягає смаження, варіння, гасіння, запікання, соління і т. д.
Зверніть особливу увагу на наступні рецепти:
- Запіканка. Почистіть 6 картоплин, 3 моркви, 200 г грибів. Все це подрібніть, посоліть, поперчіть, з’єднайте зі сметаною (2 ст. л.), одним яйцем і складіть у місткість пароварки, змащену рослинним маслом. Тепер клацніть тут режим гасіння і залиште масу готуватися на 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу посипте її твердим сиром.
- Каша. Спочатку обсмажте філе куряче (150 г) та гриби (100 г), посоліть і поперчіть їх. Потім відваріть кукурудзяну крупу (300 г), додайте в неї вершкове масло і тертий плавлений сирок (1 шт.). Далі просто з’єднайте всі інгредієнти.
- Зрази. Зваріть картопляне пюре з вершковим маслом і молоком, змішайте його (10 ст. л.) з обсмаженими солоними грибами (200 г). Тепер вбийте одне яйце і додайте 2 ст. л. сметани, поперчіть суміш. Далі з неї потрібно сформувати котлетки і обсмажити їх на розпеченій сковороді у великій кількості рослинного масла до золотистої скоринки. Перед подачею на стіл їх можна посипати кропом.
- Суп. Почистіть, наріжте і обсмажте в олії цибулю і моркву (по 1 шт.). Зробіть те ж саме і з добре помитим, попередньо відвареними грибами (250 г). Потім з’єднайте всі інгредієнти, зніміть шкірку з картоплі (3 шт.), подрібніть і покладіть все в киплячу та солону воду (2 л). Коли суп буде наполовину готовий, додайте тоненьку вермішель-павутинку (близько 2 неповних жменей), сіль і перець за смаком, трохи рубаного кропу. В кінці посипте блюдо тертим твердим сиром (60-80 м).
- Фаршировані помідори. Помийте їх (7 шт.), дістаньте майже всю м’якоть, так, щоб стінки залишилися щільними. Потім приготуйте начинку — посмажте гриби (120 г), цибуля (1 шт), моркву (1 шт) і відваріть 3 яйця. Все це в подрібненому вигляді змішайте, полийте сметаною (3 ст. л.), здобріть часником, перцем і сіллю, вбийте яйце. Тепер наповніть отриманою сумішшю помідори, заздалегідь розділені навпіл. Перед подачею на стіл викладіть їх на тарілку, прикрашену листям салату.
- Омлет. Розбийте 5 яєць, додайте 1 ст. л. борошна, молоко (5 ст. л.), смажені гриби (120 г). Все це посоліть і поперчіть, викладіть на розігріту і рясно политу олією сковороду. Коли страва буде майже готовий, посипте його рубаним кропом і зеленою цибулею.
Численні рецепти травневих грибів дуже часто описують спосіб засушування на сонці. Але правильніше робити так: продукт добре миють і витримують кожен день протягом тижня за 40-60 хвилин до включеної духовці на слабкому вогні. На деко його викладають тоненьким шаром.
