Тосканська панцанелла з заправкою
Беріть цільнозерновий хліб, оскільки він надає страві пікантний аромат. Для зручності бажано використовувати дрібні і соковиті помідори.
Інгредієнти:
- Помідори — 550 г
- Петрушка — 1/4 пучка
- Цибуля червоний — 1 шт.
- Винний оцет — 2 ст. л.
- Оливкова олія Extra Virgin — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — за смаком
- Оливки каламата — 6 шт.
- Рукола — 1 пучок
- Пармезан — 20 г
- Хліб білий сухий — 150 г
Покрокове приготування тосканської панцанелли з заправкою:
- У чашу блендера поміщають шматочки хліба і подрібнюють в крихту. Потім їх викладають на пергаментний папір і ставлять подсушиваться в духову піч при 200 градусах. Виймають хліб, коли він придбає золотисту скориночку.
- 150 грам помідорів, петрушку, часник і червоний лук миють, пропускають через фуд-процесор. До подрібненим овочів додають винний оцет, оливкова олія і сіль за смаком.
- Помідори, що залишилися, рубають на 4 частини. Подрібнюють рукколу, шаткують червоний цибулю, оливки розрізають уздовж.
- Всі інгредієнти салату, крім заправки, з’єднують, перемішують і солять. Зверху через тертку пропускають пармезан.
- Прикрасити панцанеллу можна червоним цибулею і помідорами, розрізаними навпіл.
- В окрему ємність переливають заправку і подають разом з салатом до столу. Потім кожен додає необхідну кількість у свою порцію.
