ТОП-6 рецептів гаспачо, приготування супу

Особливості приготування традиційного іспанського супу. ТОП-6 рецептів гаспачо. Відео-рецепти.

Гаспачо — це традиційний іспанський суп, який відноситься до ряду вегетаріанських страв, так як у своєму складі, як правило, зовсім не містить м’яса. Для приготування гаспачо використовують свіжі перетерті овочі, попередньо очищені від шкірки.

Особливості приготування гаспачо

Страва готується із стиглих овочів. Основою класичного супу гаспачо є томати, які очищають від шкірки і дрібно шаткують або збивають у блендері, в залежності від того, який консистенції планують отримати суп. В гаспачо також додають солодкий перець, морква, цибуля і часник.

Рецептів приготування супу гаспачо існує досить багато. Ви можете навіть виходячи з кольору страви вибрати для себе рецепт. Класичний гаспачо завдяки стиглим томатам виходить насышенного червоного кольору. Для приготування зеленого супу використовують огірок, зелений солодкий перець, трави та інші овочі зеленого забарвлення. Гаспачо також може бути жовтим. У такому випадку в нього додають жовті помідори і перці, гарбуз і моркву. Іноді для приготування використовують навіть диню.

Суп з помідорів гаспачо обов’язково заправляється оливковою олією, а також різного виду прянощами. У нього ще можна додати трохи оцту.

Зверніть увагу! Деякі інгредієнти подаються окремо до супу, порційно. Це шинка або бекон, дрібно порізане яйце, хлібні грінки, горіхи, насіння, а також виноград.

Гаспачо також може бути різної консистенції, починаючи від густого супу і закінчуючи рідким коктейлем. В Іспанії його вважають швидше напоєм, ніж першою стравою. Навіть для його подачі замість глибоких тарілок іноді використовують чаші або спеціальні келихи. Тому особливістю цієї страви є те, що іноді його можна подавати у вигляді коктейлю. В нього можна додавати алкоголь.

Все більшої популярності набирають солодкі гаспачо. Для їх приготування використовують стиглі ягоди і фрукти. Їх також збивають у блендері або перетирають до утворення однорідної маси. Зверху їх можна прикрасити м’ятою, горіхами або шоколадом.

Секрети приготування супу гаспачо:

1. Це сезонний суп. Його готують влітку не тільки тому, що його прийнято подавати в холодному вигляді. Основою даної страви є помідори. Вони повинні бути стиглими і соковитими. І, як відомо, самі спілі й соковиті томати потрапляють на наші прилавки саме влітку.
2. Гаспачо не обов’язково повинен бути однорідної консистенції. Частину овочів можна подрібнити до консистенції пюре, а частина порізати невеликими шматочками. Так вийде ще смачніше.
3. Прянощі і спеції в даному випадку додають в кілька етапів. Відразу після приготування і після того, як суп добре настоїться, так як протягом доби аромат і смак спецій буде дещо приглушеним.
4. Суп можна зверху посипати свіжою зеленню, а також сухарями з білого хліба. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими і не встигли повністю просочитися.

ТОП-6 рецептів гаспачо

Суп гаспачо подають виключно в холодному вигляді. Для цього його необхідно як мінімум на день помістити в холодильник. За цей час і суп добре охолоне, і всі інгредієнти добре змішаються, і розкриється справжній смак страви. Представляємо вашій увазі ТОП-6 рецептів гаспачо.

Класичний суп гаспачо

Основою класичного супу гаспачо є саме томати. Краще всього використовувати стиглі і досить соковиті види. З них обов’язково потрібно зняти шкірку, щоб уникнути зайвої гіркоти в супі. Що стосується інших овочів, для приготування цього супу вони використовуються в сирому вигляді, попередньо проварювати їх не варто. Такий суп точно сподобається всім, так як в класичному вигляді він повністю вегетаріанський. М’ясо до нього може подаватися окремо порційно.

• Калорійність на 100 м — 125 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Помідори — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Червоний солодкий перець — 1 шт.
• Огірок -1 шт.
• Томатний сік — 2 ст.
• Винний оцет — 2 ст. л.
• Оливкова масло — 1.5 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — 2 ст. л.
• Прованські трави — за смаком
• Сухарики з білого хліба — для прикраси

Покрокове приготування класичного гаспачо:

1. З помідорів зніміть шкірку. Для цього їх потрібно помістити в глибоку посудину і облити окропом і зняти шкірку. Або ж їх можна пару хвилин проварити — так теж буде легше знімати шкірку. Помідори нарізати невеликими шматочками і викласти в чашу блендера. Шкірку можна не знімати, якщо вона тоненька. У такому разі блендер на досить високій швидкості зможе її подрібнити.
2. Червоний перець добре промиваємо. Очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Викладаємо до помідорів.
3. Цибулю нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в блендер.
4. Огірок необхідно очистити від шкірки, щоб уникнути зайвої гіркоти. Нарізати і викласти в чашу до інших овочів.
5. Збити до стану пюре, після чого перелити в сотейник середнього розміру. Додати 2 склянки томатного соку і добре перемішати. Посолити, поперчити.
6. Дати супу охолонути, після чого поставити в холодильник мінімум на півдня. Він повинен добре просочитися.
7. Після закінчення часу дістаємо суп з холодильника. Заправляємо оливковою олією. Ще раз солимо і перчимо, додаємо прованські трави. Добре перемішуємо. Розливаємо по глибоких тарілках. Перед подачею посипаємо свіжою зеленню і сухарями з білого хліба.

Зелений гаспачо з креветками

Зелений гаспачо з креветками більше схожий на легкий освіжаючий напій, ніж на класичний суп. Зелену пюреподібних суміш попередньо охолоджують, після чого розливають по високих келихах. Збоку прикрашають креветками. Такий напій відмінно втамовує спрагу в жаркою пору і при цьому є досить ситним і малокалорійним.

Інгредієнти:

• Огірок — 3 шт.
• Зелений солодкий перець — 1 шт.
• Селера — 2 стебла
• Часник — 2 зубчики
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Креветки — 150 г
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Покрокове приготування зеленого гаспачо з креветками:

1. Огірки необхідно очистити від шкірки. Для цього можна використовувати овощечистку. Після чого порізати на невеликі шматочки.
2. Солодкий перець добре промити і очистити від кісточок. Нарізати соломкою.
3. Вже підготовлені овочі викласти в чашу блендера. Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через прес і додати туди ж. Стебла селери дрібно нашаткувати і перекласти в чашу. Все добре посолити і поперчити.
4. Збити все до однорідної маси. Перелити в глибоку посудину і поставити в холодильник. Зелений гаспачо повинен добре настоятися. Це займе не менше 2-3 годин.
5. В цей час в добре підсоленій воді відварюємо креветки. Для того щоб надати їм додатковий смак і аромат, у воду можна додати пару лаврових листочків і горошин чорного перцю.
6. Коли гаспачо добре настоїться і охолоне, дістаємо з холодильника. Далі розливаємо його по високих келихах.
7. У такий напій можна додати трохи кубиків льоду. Якщо він здається вам дуже густим, його можна трохи розвести холодною водою. Перед подачею прикрашаємо креветками.

Гаспачо з манго і авокадо

Ще один незвичайний рецепт супу гаспачо. Завдяки кольоровій гамі інгредієнтів він виходить насичено-жовтого відтінку. Що стосується консистенції, в даному випадку вона не повинна бути однорідною. Поєднання досить незвичайних продуктів для супу додасть йому особливу родзинку і приємно здивує ваших близьких.

Інгредієнти:

• Жовтий солодкий перець — 400 г
• Помідори — 230 г
• Огірки — 120 г
• Манго — 150 г
• Авокадо — 150 г
• Корінь імбиру — 20 г
• Часник — 2 зубчики
• Винний оцет — 10 мл
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Свіжа петрушка для прикраси
• Насіння — для прикраси

Покрокове приготування гаспачо з манго і авокадо:

1. Спочатку необхідно очистити манго і авокадо. Після чого нарізати невеликими шматочками і збити в чаші блендера. По консистенції воно повинно вийти однорідним, як пюре. Також для приготування жовтого гаспачо можна використовувати вже готове пюре з цих фруктів. Переливаємо його в глибоку посудину.
2. Солодкий перець добре промиваємо і видаляємо кісточки. Ріжемо соломкою. Частина перцю викладаємо в чашу блендера, 1/4 залишаємо на робочій поверхні. Помідори так само промиваємо, знімаємо з них шкірку і дрібно нарізаємо. Частину викладаємо в чашу блендера до перцю, а 1/4 так само залишаємо на робочій поверхні.
3. Огірки з допомогою овочечистки очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо і викладаємо в чашу до овочів.
4. Часник пропускаємо через прес, корінь імбиру натираємо на дрібній тертці. Все це так само додаємо в чашу блендера і збиваємо до однорідної маси.
5. Отриману суміш виливаємо в каструльку до фруктового пюре. Додаємо сіль і перець. Добре все перемішуємо і додаємо трохи білого винного оцту.
6. В цю ж посудину додаємо овочі, які залишилися нарізаними. Залишаємо гаспачо мінімум на 5-6 годин у холодильнику. За цей час суп повинен добре просочитися.
7. Після закінчення часу розливаємо суп по глибоких тарілках, так, щоб у кожній, крім пюре, були овочі шматочками. Зверху посипаємо свіжою петрушкою. Прикрашаємо насінням і подаємо до столу.

Гаспачо з крабовим м’ясом

Гаспачо з крабовим м’ясом — дуже вишукане блюдо. Його особливістю вважається гостро-солодкий присмак, який досягається завдяки незвичайному поєднанню інгредієнтів. Основа в даному випадку є класичною томатної, але в неї, крім солі, додають ще й цукор. Суп також заправляється гострим соусом Табаско. Все це чудово поєднується з найніжнішим м’ясом краба.

Інгредієнти:

• Помідори — 300 г
• Огірки — 100 г
• Червоний солодкий перець — 100 г
• Винний оцет — 1 ст. л.
• М’ясо краба — 150 г
• Соус Табаско — 1.5 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування гаспачо з крабовим м’ясом:

1. Спочатку необхідно добре промити помідори і зняти з них шкірку. Для цього їх варто облити окропом, після чого шкірка зніметься досить легко. Нарізати невеликими шматочками і викласти в чашу блендера.
2. Додати пару столових ложок цукру і чайну ложку солі і збити до однорідної рідкої маси. Помідорну суміш перелити в окрему глибоку посудину.
3. Червоний солодкий перець очистити від кісточок і нарізати соломкою.
4. Огірки очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Все це викласти в чашу блендера і збити до однорідності. Перелити в посудину до томатів.
5. Додати соус табаско, винний оцет і добре все перемішати.
6. М’ясо краба відварити до готовності і перекласти в посудину до супу. Помістити в холодильник на пару годин.
7. Після закінчення часу дістати з холодильника. Перед подачею суп необхідно ще трохи посолити. Розлити порційно, так, щоб у кожній тарілці було кілька шматочків крабового м’яса, і можна подавати до столу.

Королівський суп гаспачо

Королівський гаспачо — неймовірно смачне, особливе блюдо, яке зустрічається не так часто. Його ще часто називають білим гаспачо. Це один з небагатьох варіантів приготування солоного супу, в якому зовсім не використовують помідори та солодкий перець. Основою у цьому разі служить мигдаль. Білий гаспачо можна подавати і як звичайний суп, для цього перед подачею його необхідно процідити через сито, він вийде як рідка кашка. Або ж його можна подавати як коктейль, розлив по високих келихах — пропускати через сито в даному випадку не варто. Дрібні шматочки мигдалю додадуть вашому коктейлю особливий смак.

Інгредієнти:

• Мигдаль — 110 г
• Часник — 2 зубчики
• Сіль — 1 ч. л.
• Білий хліб — 4 шматочка
• Оливкова олія — 100 мл
• Винний оцет — 50 мл
• Вода — 1 л
• Виноград — для прикраси

Покрокове приготування королівського гаспачо:

1. Шматочки хліба необхідно очистити від кірки. Викласти у глибоку посудину і залити холодною водою.
2. Тим часом з допомогою кухонного комбайна збити мигдаль і часник.
3. З хліба вичавити зайву рідину і додати його в кухонний комбайн. Збити все разом ще раз, до утворення пастоподібної консистенції. Перелити все в глибоку посудину.
4. Продовжувати помішувати дерев’яної ложечкою. При цьому необхідно влити тоненькою цівкою відразу винний оцту, а потім оливкова олія. Додати сіль.
5. Далі потрібно додати 200 мл крижаної води. Добре перемішати. Після цього додати ще 800 мл холодної води. Все ще раз добре перемішати. Якщо ви хочете, щоб ваш суп був ще більш рідкої консистенції, можна додати ще трохи холодної води.
6. Розлити гаспачо порційно. В даному випадку його можна подавати відразу після приготування. Настоюватися йому не потрібно. Перед подачею прикрасити виноградом.

Вишневий гаспачо

Як відомо, гаспачо можна готувати не тільки з овочів. Для його приготування можна також використовувати ягоди і фрукти. Вишневий гаспачо — це густий освіжаючий суп, в якому поєднуються, на перший погляд, нехарактерні для нього інгредієнти. У такий суп додають трохи фруктового сиропу. Завдяки цьому він має солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

• Помідори — 60 г
• Огірки — 30 г
• Вишня — 100 г
• Перець чилі — 2 шт.
• Оливкова олія — 1 ч. л.
• Вишневий сироп — 2 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Креветки — 100 г
• Сіль — за смаком
• Свіжа зелень — для прикраси

Покрокове приготування вишневого гаспачо:

1. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Нарізати невеликими шматочками. За допомогою овочечистки огірки почистити, нарізати кубиками. Перець чилі добре промити і очистити від насіння. Вишні очистити від кісточок. Все це викласти в чашу блендера і збити до однорідної маси.
2. У добре підсоленій воді відварити креветки до готовності. У воду додати кілька горошин чорного перцю. Це додасть їм додатковий смак і аромат. Щодо готовності їх необхідно очистити.
3. У чашу блендера, додати сіль і вишневий сироп. Збити ще пару хвилин. Далі рідку суміш необхідно процідити через сито.
4. Вже готовий гаспачо розлити порційно. У кожну тарілку порційно додати по кілька штучок креветок. Зверху прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу.

Відео-рецепти гаспачо