Вегетаріанський фахитас з грибами
Список інгредієнтів класичного рецепту мексиканського фахитас серед іншого включає м’ясні продукти. Однак настільки цікаве і смачне блюдо цілком можна зробити вегетаріанським, якщо замінити курятину, свинину чи яловичину грибами, зберігши аромат і корисність овочів.
Інгредієнти:
- Соус сальса — 80 г
- Перець солодкий свіжий — 1 шт.
- Гриби печериці — 60 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Шпинат свіжий — 30 г
- Кумін мелений, паприка, сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Олія оливкова — 30-40 мл
- Борошно — 0,5 кг (для тортильї)
- Сіль — 1 ст. л. (для тортильї)
- Розпушувач — 1 ч. л. (для тортильї)
- Соняшникова олія — 100 мл (для тортильї)
- Гаряча вода — не менш як 0,25 л (для тортильї)
Покрокове приготування вегетаріанської фахитас:
- Щоб бути впевненим, що коржі без додавання яєць, їх краще всього зробити самостійно. Тортильї готуються досить просто. Спочатку змішуються борошно, сіль, розпушувач. У суху суміш додається масло, все перемішується. Тепер можна поступово додавати гарячу воду, вимішуючи тісто.
- Даємо отриманої маси «відпочити» під тканинній або паперовою серветкою, ділимо на шматки розміром з куряче яйце, скачуємо в кульки і розкачуємо тонкі коржі. Діаметр повинен бути не більше 20 см — це оптимальний розмір для однієї порції фахитас.
- Отримані пласти обсмажуємо всього по одній хвилині з кожної сторони, причому сковороду змащувати маслом не потрібно, тортилії готуються «на суху».
- Ріпчасту цибулю і перець нарізаємо довгою соломкою і обсмажуємо до м’якості на попередньо розігрітому на сковороді в оливковій олії. Додаємо сюди ж подрібнені соломкою або пластинами гриби. Тепер смажимо до повної готовності, присаливаем і перчимо.
- Промиваємо листя шпинату, злегка обсушуємо їх, розриваємо руками на великі шматки і заправляємо спеціями.
- Загортаємо теплі коржі конусом і всередину поміщаємо потрібну кількість начинки. Подаємо разом з соусом томатна сальса.
