Запашні спрінг-роли з овочів з грибами
Цей рецепт спрінг-роли з овочами відрізняється тим, що тут їх будемо смажити. Крім цього, до їх складу входитимуть гриби шиітаке.
Інгредієнти:
- Рисове тісто — 12 млинчиків (для ролів)
- Гриби шиітаке сушені — 40 г (для ролів)
- Морква — 100 г (для ролів)
- Капуста білокачанна — 400 г (для ролів)
- Паростки сої — 100 г (для ролів)
- Імбир — 15 г (для ролів)
- Зелена цибуля — 20 г (для ролів)
- Соєвий соус — 2 ст. л. (для ролів)
- Цукровий пісок — 2 ч. л. (для ролів)
- Олія кунжутна — 20 мл (для ролів)
- Масло рослинне — 100 мл (для ролів)
- Перець чорний мелений — щіпка (для ролів)
- Кунжутне насіння — 2 ч. л. (для ролів)
- Ананас — 50 м (для соусу)
- Перець чилі — 1/2 стручка (для соусу)
- Персиковий Джем — 40 м (для соусу)
- Кетчуп — 40 м (для соусу)
- Сік лимона — 1 ст. л. (для соусу)
- Цукровий пісок — 50 г (для соусу)
- Вода — 150-200 мл (для соусу)
- Крохмаль — 2 ч. л. (для соусу)
Покрокове приготування спрінг-ролів овочевих з шиітаке:
- Спочатку приготуйте гриби. Їх треба відварити в невеликій кількості води протягом півгодини на помірному вогні. Після цього шиітаке остудіть.
- Наріжте гриби, капусту і моркву на брусочки і бланшируйте разом з паростками сої. Робити це треба до напівготовності.
- Далі відіжміть бланшовані продукти з допомогою рушники.
- Очистити імбир від шкірки. Наріжте корінь на невеликі кубики і підсмажте на олії з кунжуту.
- Змішайте в одній мисці імбир і овочі, які ви недавно бланшировали.
- Потім додайте до цієї суміші зелений цибулька, дрібно порубаний, а також насіння кунжутне, сіль з цукром і соус сої. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
- Розімніть рисовий папір у воді протягом 10 секунд і викладіть папір на широку тарілку.
- На нижній край паперу з рису покладіть трохи начинки, приготовленої з грибів та овочів.
- Починайте від себе закочувати ваш рол. Робіть це, ущільнюючи його.
- Закочуйте рулет за технологією, описаною в попередніх рецептах. У вас вийде 12 спрінг-роли.
- Після цього нагрійте сковорідку, налийте на неї масло і підсмажте їх з обох сторін по 5 хвилин.
- Тепер приготуйте соус, з яким і будете подавати спрінг-роли до столу. Ананас очистіть від шкірки і вимийте його, наріжте на дрібні кубики.
- Гострий перчик чилі промийте і виріжте все насіння і перегородки.
- Складіть в сотейник ананас і перець чилі. Додайте до цих інгредієнтів цукровий пісок, сік лимона, джем з персика і кетчуп.
- Залийте вміст сотейника і варіть на помірному вогні приблизно 10-12 хвилин. При цьому ворушіть суміш дерев’яною лопаткою.
- Потім розчиніть в холодній воді крохмаль і поступово влийте його в вируючий соус, невпинно перемішуючи соус.
- Варіть його ще протягом 5-6 хвилин. Готовий соус охолодіть і подавайте роли на стіл.
