Бограч — угорський гуляш, який готують із м’яса, солодкого перцю, помідорів, картоплі, меленої паприки та інших спецій. Приготувати його можна в домашніх умовах! Читайте в цьому матеріалі покроковий рецепт з фото, як зварити бограч.
Являє собою бограч традиційна страва угорської кухні. Він дуже ситний та ароматний. Відноситься страва до страв, які вдома на плиті не варять. Заголовок вже вкладено зміст і технологія приготування, яка походить від угорського «bogr?cs», що в перекладі означає «казанок». Тому за класичним рецептом угорський бограч готує на відкритому вогнищі в казанку. Хоча в сьогоднішній час досвідчені господині це блюдо адаптували під домашній спосіб приготування на своїй кухні. І виходить він не менш смачним. Щоб ви переконалися в цьому особисто, пропоную покроковий рецепт з фото приготування бограчу по-угорськи на плиті. Це зовсім не складно. Необхідно тільки замінити традиційний казанок каструлею з товстими стінками і дном, наприклад, чугунком або гусятницей.
Готується бограч довго, т. к. він нудиться на повільному вогні, але в приготуванні воно дуже просте. З його допомогою можна досхочу нагодувати велику сім’ю. Він неймовірно ситний, смачний і гостренький. Має наваристого, високу поживність, густу консистенцію і калорійністю. Він може замінити повноцінний обід, т. к. це щось середнє між першим і другим блюдом. Бограч — за своєю суттю — гаряче друге страву з рясною кількістю бульйону. Якщо ви любите гострі наваристі м’ясні страви, то обов’язково приготуйте цю страву.
- Калорійність на 100 г — 305 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь, можна кілька видів) — 400 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Картопля — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Помідори — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Гіркий перець — 1 стручок
- Солодкий перець — 2 шт.
- Зелень (будь-яка) — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Мелена паприка — 1 ст. л.
- Сіль — 1,5 ч. л.
Покрокове приготування бограчу по-угорськи на плиті, рецепт з фото:
1. Для приготування беріть кілька сортів м’яса (яловичина, телятина, свинина) і яку частину туші (гомілку, ребра, філе, ошийок). Також можете взяти копчене сало з прошарком і домашні копчені ковбаски. Чим більше буде м’ясний асортимент, тим смачніше вийде блюдо.
Отже, м’ясо очистіть від плівки з жилами, зріжте зайвий жир, помийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте його шматочками середнього розміру і відправте в сковороду або чавунець з нагрітою олією. На великому вогні обсмажте його до придбання рум’яної скоринки з усіх боків.
4
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими брусками. Відправте її в ємність з м’ясом. За необхідності додайте олії, т. к. морква його любить і активно вбирає. Прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити продукти ще 5-7 хвилин.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте, просушіть і наріжте часточками. Відправте його в сотейник з м’ясом і морквою. Перемішайте і смажте продукти до утворення рум’яної скоринки на овочах.
4. Солодкий перець очистіть від насіння, перегородок і видаліть хвостик. Наріжте часточками або півкільцями і відправте в каструлю. Покладіть нарізані часточками помідори, подрібнений гіркий перець і часник. Приправте меленою паприкою, сіллю і чорним меленим перцем.
5. Залийте продукти питною водою. Її кількість можете регулювати самостійно, в залежності від того, що хочете отримати більше, перше або друге блюдо.
6. Закип’ятіть блюдо, прикрутіть температуру до мінімального режиму і томіть бограч по-угорськи на плиті 1,5 години. В кінці приготування додайте в каструлю подрібнену зелень.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бограч рецепт із закарпаття.
