Рецепти страв зі стрілками лука
Цей інгредієнт має досить специфічний смак і найчастіше служить швидше доповненням до різних страв, ніж їх основним компонентом. Він добре переносить пасеровку, тушкування, бланшування, засолювання, маринування і навіть зберігає свій незвичайний смак після консервації у банках. Щоб в ньому залишилося максимально багато корисних речовин, його не рекомендується піддавати термічній обробці більше 10-20 хвилин.
Обираючи ті чи інші рецепти з цибульними стрілками, можна взяти собі на замітку наступні:
- Яєчня. Прямо з суцвіттями помийте, обсушити, наріжте стрілки (7 ст. л.) і обсмажте у вершковому маслі (50 мл). Далі розбийте яйця (3 шт), посоліть, поперчіть, розбавте молоком (3 ст. л.) і вилийте на сковороду до зелені. Зверху потріть один плавлений сирок, потім перемішайте масу і смажте її протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні. Готову страву можна подавати у вигляді гарніру до пюре, вермішелі, будь каш.
- Тушковані зі сметаною. Помийте стрілки цибулі (5 середніх пучків), дайте воді стекти і наріжте їх подрібніше, як на салат. У глибоку сковорідку з товстими стінками покладіть 50 г вершкового масла, розтопити його і викладіть сюди зелень. Пропассеруйте її протягом 2-3 хвилин і залийте густою сметаною (3 ст. л.). Для підкреслення незвичайного смаку в суміш можна влити 2 ч. л. лимонного соку. Після цього тушкуйте на слабкому вогні під кришкою близько 10 хвилин. Таку закуску сміливо можна класти, приміром, на батон, змащене маслом.
- Спагетті. Вони повинні бути з твердих сортів пшениці, відваріть їх (300 г) у підсоленій воді, після чого заправте соусом. Для його приготування наріжте добре вимиті цибульні стрілки (40 г), болгарський перець (половину 1 шт.), сирі печериці (120 г). Далі все це збийте блендером, посоліть і поперчіть за смаком, додайте по дрібці базиліка і кориці. Перед подачею спагетті на стіл полийте їх зробленим соусом на свій розсуд.
- Мариновані цибульні стрілки. Для приготування цієї страви помийте і обсушіть їх ще сирі (500 г). Далі подрібніть цей інгредієнт і чистий кріп (100 г). З’єднайте їх і додайте сюди запашний перець (3 горошини), сіль (60 г), оцет (40 мл), кип’ячену воду (500 мл), в якій заздалегідь потрібно розчинити цукор (4-ю частину склянки). Потримайте цю суміш на слабкому вогні 10 хвилин, якщо за цей час обсяг рідини не зменшиться вдвічі, почекайте ще трохи. Після цього стерилізуйте банки, заповніть їх доверху сумішшю і закатайте. Потім не забудьте опустити консервацію в підвал.
- Ікра. Для її приготування вам перш за все знадобляться часникові і цибульні стрілки в рівних кількостях (по 500 г). Помийте, поріжте і смажте їх до потемніння. Потім вилийте до них заздалегідь прокіп’ятити томат (200 мл) або ж окріп, розведений з томатною пастою (50 мл на 150 мл води). Далі введіть нарізаний кріп (20 г), сіль, чорний мелений перець, материнку і рослинне масло за смаком. Залиште цю суміш під кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин.
- Салат. Обсмажте на сковороді у вершковому маслі домашню шинку (200 г), нарізаний кубиками. Далі два яйця відваріть, очистіть їх від шкаралупи і роздушіть виделкою. Тепер подрібніть стрілки (20 г) і плавлений сирок (1 шт.) на тертці. Все це з’єднайте за черговістю у зазначеній послідовності. Зверху отриманий салат полийте не дуже солоним майонезом.
Увага! Щоб зменшити гіркоту цибулевих стрілок, їх можна перед приготуванням обдати окропом і потримати у воді 2-3 хвилини. До речі, після заморожування і розморожування злегка неприємний смак також проходить.
