Склад і калорійність стебел селери
Стебла селери настільки низькокалорійні, що харчову цінність вважають негативною. Існує безліч дієт, в якій вони є основним видом їжі.
Калорійність стебел селери на 100 м — 13 ккал, з них:
- Білки — 0,9 г;
- Вуглеводи — 2,1 г;
- Жири — 0,1 г;
- Харчові волокна — 1,8 г;
- Зола — 1 р.
- Вода — 94,1 р.
Також у 100 г продукту містяться органічні кислоти — 0,1 г, моно – і дисахариди — 2 г, крохмаль — 0,1 р.
У стеблах селери дуже багатий комплекс вітамінів, на 100 г:
- Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 0,5 мг;
- Вітамін E (альфа-токоферол) — 0,5 мг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 38 мг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) — 21 мкг;
- Вітамін B6 (піридоксин) — 0,08 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,1 мг;
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,02 мг;
- Вітамін A (ретиноловый еквівалент) — 750 мкг;
- Бета-каротин — 4,5 мг;
- Вітамін B3 (PP) — 0,4 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Фосфор — 77 мг;
- Калій — 430 мг;
- Натрій — 200 мг;
- Магній — 50 мг;
- Кальцій — 72 мг.
Мікроелемент ж всього один — 1,3 мг заліза на 100 р.
Користь стебел селери забезпечують наступні вітаміни, які входять до їх складу:
- Вітамін А — відповідає за регенерацію органічних тканин та захисні властивості організму.
- В-каротин — провітамін антиоксидант.
- Вітамін С — стимулятор імунітету, допомагає засвоєнню заліза, підвищує тонус судинних стінок і сприяє зміцненню капілярних судин.
В стравах стеблової селера смачний у будь-якому вигляді — його їдять сирим, смажать, парять, варять. Однак потрібно знати: корисні властивості зберігаються навіть після короткочасної теплової обробки.
