Цікаві факти про селері в стеблах
Про давнину трав’янистої рослини свідчать згадки про селері в манускриптах єгиптян і греків.
Саван Тутанхамона був прикрашений вінків, який вплели волошки, лотос, гілки верби, оливи та селера. А в «Іліаді» і «Одіссеї» Гомер оспівував прекрасні луки, де квіти волошки обмотували стебла селери.
Найбільш відома куртизанка Франції — Мадам де Помпадур — ще у ХVIII столітті пригощала свого царственого улюбленого короля Луї XV сельдереевым супом з трюфелями, щоб підвищити любовний запал короля і усунути фригідність. Всім відомий серцеїд Казанова включав в раціон сирі стебла селери щодня.
Зараз селера всіх видів включений у трійку найбільш затребуваних овочів у кулінарів Франції разом з цибулею і морквою.
В Америці вперше селера з’явився тільки в 1856 році, його туди ввіз житель Шотландії Джордж Тейлор. Рослина настільки сподобалось споживачам, що вже в 1872 році фермери почали висівати черешкова селера в якості харчової культури.
Зараз американські кулінари з Луїзіани і Каджута виділили свою священну овочеву трійцю — селера, солодкий болгарський перець і цибуля.
У Росії черешкова селера почали готувати тільки в середині ХVIII століття, в моду його ввела Катерина II.
Найпопулярніші сорти листового і черешкової селери: Бадьорість, Картулі, Самурай, Малахіт, Паскаль. Визрівають вони приблизно однаково — через 2,5-3 місяці після посадки, відрізняються тільки за кількістю харчової маси і кліматичної стійкості.
Чим дрібніше подрібнити стебло селери, тим більше організм отримає корисних речовин. Пояснити, чому так відбувається, вчені не змогли досі.
Дивіться відео про селері:
З стебел селери можна зробити палички для їжі. Ними підхоплюють рис, смажена картопля, м’ясо шматочками, будь-який овочевий салат, ягоди з варення, морозиво. Паличками зручно розмішувати соки — морквяний, томатний, і навіть молочний коктейль. Мінус для використання паличок селери тільки один — іноді вони закінчуються раніше, ніж основна страва.
