Рецепти страв і напоїв з сиропом агави
Використання продукту не обмежується введенням в раціон в якості підсолоджувача або біодобавки. Його застосовують для виготовлення десертів, холодних салатів і гарячих страв.
Рецепти з сиропом агави:
- Варення з обліпихи. 600 г ягід відокремлюють від гілочок і промивають холодною водою. До них додають 4 яблука, очищених від шкірки і нарізаних на шматочки. Заливають 2 л води і варять 15 хвилин на повільному вогні. Знімають з вогню, зливають зайву рідину — можна пити, як будь-прохолодний напій. Фруктову масу збивають в кухонному комбайні разом з 2 склянками цукру-піску і 5 ст. л. сиропу агави. Однорідну масу стерилізують, розклавши по полулитровым банкам і прикривши кришкою, в окропі протягом 20-30 хвилин, закочують. Таке варення зберігає всі корисні властивості вихідних продуктів.
- Суп-пюре. 12-14 мигдалевих горіхів замочують у холодній воді, великий стиглий авокадо розрізають на невеликі шматочки, попередньо очистивши від шкірки. Моркву нарізати довільними шматками. Знімають цедру з лимона, видавлюють сік з половини. У чашу блендера викладають нарізку і горіхи, попередньо відкинувши їх на друшляк, щоб видалити воду. Подрібнюють всі до пюреобразного стану, додають 1 ст. л. тертого імбиру і 1 ст. л. сиропу агави. Знову все перемішують. Охолоджують. Розливають по тарілках і посипають за смаком паприкою.
- Гострий сорбент. Імбир (50 г) натирають на тертці, з манго (3 шт.) ложкою вичерпують м’якоть. З стручка перцю чилі виймають насіння. Всі інгредієнти викладають в чашу подрібнювача або кухонного комбайна. Додають яєчний білок, 75 мл сиропу агави і 2 ст. л. соку лайма. На високій швидкості доводять до однорідного стану і разом з чашею прибирають в холодильник. Протягом години кожні 10 хвилин дістають і перемішування повторюють. Якщо цього не зробити, при застиганні утворюються великі кристали. Через 5-7 змішувань сорбент розкладають по формочках і заморожують протягом години. Можна подавати з лимонним соком або поекспериментувати з гірким шоколадом.
- Каша для сироїдів. Пророщують рис нерона і пшеницю, для двох порцій необхідно підготувати по 0,6 склянки паростків. Подрібнюють їх у блендері разом зі склянкою молока, 2 ч. л. сиропу агави і ванільним цукром. Щоб було смачніше, в кожну порцію слід додати свіжі ягоди.
- Бурякове морозиво. Невелику буряк випікають у фользі в кулінарному пергаменті або рукаві при температурі 190°С. Коли коренеплід стане м’яким — для перевірки готовності проколюють спицею наскрізь — його дістають, охолоджують, обчищають шкірку і перебивають в пюре за допомогою блендера. Вливають 0,5 склянки молока, а ще 0,5 ст. розчиняють 4 ч. л. кукурудзяного крохмалю. В посудину наливають 1 ст. молока, така ж кількість 33% вершків, 3/4 склянки тростинного цукру і 1 ст. л. нектар агави, додають цедру одного апельсина. Доводять до кипіння, знімають із вогню, проціджують, додають розведений крохмаль і варять до загусання. Поки суміш кипить не повільному вогні, розламують на дрібні шматки 60 г вершкового сиру. Коли молочний соус загусне, його вливають у чашу блендера. Додають сирні шматочки, бурякове пюре і збивають на високій швидкості. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, прибирають в морозилку, не виймаючи з чаші. Перемішування потрібно повторювати кожні 20 хвилин, щоб не з’явилися крижані грудочки. Коли бурякове морозиво стане ніжним, потрібно потримати в холодильнику ще 20 хвилин. Подають з невеликою кількістю сиропу агави.
Напої з сиропом агави:
- Алкогольний лимонний коктейль. З лайма видавлюють сік. Змочують краю келиха, обвалюють у сельдерейной солі, краще копченої. У шейкер вливають сік лайма, 15 мл нектару, всі збовтують і наповнюють келих. Щоб охололи, додають 2-3 кубики льоду.
- Динний смузі. Всі інгредієнти нарізають на шматки і зсипають в чашу блендера: шматок дині, половину жовтого манго, м’якоть 4 апельсинів, половину пучка щавлю і 4 гілочки базиліка. Для підсолоджування використовують 2 ст. л. сиропу агави і 1 ст. л. квіткового пилку. Перебивають на самій високій швидкості 5 хвилин. Подають в широкому келиху.
Застосування сиропу агави в кулінарії дозволяє поліпшити смак готових страв. Дріжджі піднімаються швидше, структура випічки стає ніжніше, і, що дуже важливо, кінцеві продукти позбавляються стороннього аромату.
