Склад і калорійність сиропу агави
Властивості цього натурального продукту, зовсім недавно отримав популярність на світовому ринку, ще повністю не досліджені. Навіть дієтологи до цих пір не зійшлися в думці, чи варто його використовувати при схудненні. Одне з пояснень такого неприйняття — харчова цінність нектару, виготовленого за різними технологіями, відрізняється.
У темно-коричневого, наприклад, вона становить 344 ккал, майже як у цукру. Але якщо купувати тільки «живий», якісний сироп агави, можна розраховувати на калорійність 290 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,09 г;
- Жири — 0,45 г;
- Вуглеводи — 76,37 г;
- Вода — 22,94 г;
- Зола — 0,14 г
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін A — 8,0 мкг;
- Бета-каротин — 94,0 мкг;
- Вітамін E — 1,0 мг;
- Вітамін K — 22,5 мкг;
- Вітамін C — 17,0 мг;
- Вітамін B1 — 0,1 мг;
- Вітамін B2 — 0,2 мг;
- Вітамін B3 — 0,7 мг;
- Вітамін B4 — 13,3 мг;
- Вітамін B6 -0,2 мг;
- Вітамін B9 — 30,0 мкг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій — 1,0 мг;
- Залізо — 0,1 мг;
- Магній — 1,0 мг;
- Фосфор — 1,0 мг;
- Калій — 4,0 мг;
- Натрій — 4,0 мг;
- Селен — 1,7 мкг.
У складі сиропу агави на 100 г продукту 68,0 г цукрів і 0,2 г харчової клітковини.
Цукри представлені такими сполуками:
- Фруктоза (85-95%) — швидко засвоюється, підвищує тонус організму, прискорює розщеплення жирової прошарку.
- Декстроза (3-10%) — супершвидкий вуглевод, стимулюючий миттєвий викид інсуліну після вживання, а отже, прискорює реакції.
- Сахароза (1,5-3,0%) — відновлює енергетичний резерв, має антитоксичну дію, збільшує тривалість існування гепатоцитів.
- Інулін (3-5,0%) — нормалізує обмінні процеси, підтримує рівень цукру в крові, стабілізує функцію підшлункової залози.
Користь і шкода сиропу агави визначається співвідношенням полі – і моносахаридів. Якщо при виготовленні нектар перегріли або використовували при фільтрації і осветлении замість ферментів хімічні речовини, харчова цінність знижується. Корисною дією такий продукт не має і може розглядатися тільки як підсолоджувач. Більш того, його вживання може викликати погіршення здоров’я і набір ваги замість очікуваного схуднення.
