Рецепти страв з сиром Турош
Цей кисломолочний продукт їдять з хлібом, роблять з нього бутерброди, додають у випічку, салати і запіканки. На сирній тарілці його не подають, але використовують як закуску до самостійно виготовленим настоянками і винам, наприклад, трав’яними настоянками, лікеру Мараскину або домашнього пива.
Рецепти з сиром Турош:
- Лашки з сиром. З 0,5 кг борошна, 2 яєць і води замішують дуже круте тісто. Формують «ковбасу», залишають на 5-7 хвилин, потім розкочують в пласт і дають «відпочити» ще 2 хвилини. Перевертають, проходяться качалкою ще раз, посипавши тонким шаром борошна. Нарізають тісто на невеликі квадратики — 1,5х1,5 см, а поки варяться, змішують в чавунці або у товстостінній каструлі 0,5 ст. л. смальцю копченого сала і 0,25 л жирної сметани, доводять до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Коли лашки зваряться, відкидають їх на друшляк і, не промиваючи холодною водою і не сцеживая залишки рідини, всипають їх в чавунець. Обсмажують 3-4 хвилини, не перестаючи заважати, і додають 125 г шкварок, відразу вимикають. Товчуть 1 конус Туроша. На тарілку викладають шарами: лашки, сир, знову лашки і сир.
- Турош чус. Страва майже «десерт», але з дуже оригінальним смаком. Тісто замішують так само, як у вже описаному вище рецепті, тільки додають цукор. Розігрівають на сковороді невелика кількість соняшникової олії, обсмажують лашки. Перед самим виключенням вмішують сметану і додають трохи цукрової пудри. Все змішують з розмоченим родзинками — достатньо половини склянки ягід, викладають на тарілку, пересипаючи крихтою Туроша.
- Гострий гарбузовий салат. Свіжу дуже стиглий гарбуз, 300 р, натирають на дрібній тертці, змішують з 3 зубчиками передавленного часнику, нарізкою зеленого лука і Турошом, стовчене в крихту. Заправляють майонезом. Залишають на 20 хвилин в холодильнику.
- Овочевий салат. Моркву натирають на крупній тертці, а всі інші овочі — помідори, солодкий перець, червоний лук і огірки нарізають невеликими брусочками. Всі овочі беруть в однаковій кількості. Додають часник, нарізавши тонкими пелюстками. Всипають потовчений сирний конус, заправляють сметаною або салатною йогуртом. Солити і перчити не потрібно. Перед подачею можна додати рубану петрушку або кинзу.
- Екзотичний салат. Потрібна висока салатниця. На дно викладають 120 г листя китайської капусти. Її краще порвати руками. Стигле авокадо очищають, розрізають на невеликі шматочки, всипають другим шаром. 100 г помідорів чері розрізають навпіл, ще 100 г використовують цілими. Конус Торуша товчуть і теж відправляють до решти інгредієнтів. Для заправки змішують 2 ч. л. соєвого соусу, така ж кількість бальзамічного оцту, вливають в салатник. Зверху посипають орегано і дають настоятися в холодильнику 15 хвилин.
Для приготування ситного сирного сніданку свіжий сирний конус на 2-3 день після виготовлення подрібнюють, заправляють сметаною або вершками, посипають зеленню за смаком. Їдять зі свіжоспеченим хлібом і яблуками.
