Протипоказання і шкода сиру Турош
Смак цього сорту дуже солоний, гострий. При підвищеній кислотності, хворобах травного тракту і кишечника, порушення сечовиділення і запальних захворюваннях нирок краще вибрати інший кисломолочний продукт. При загостренні подагри, остеохондрозу, частих нападах печії слід обмежити вживання і перенести дегустацію на ранковий час.
Основне протипоказання до введення в раціон сиру Турош — алергія на використовувані харчові добавки і непереносимість коров’ячого молока. Оскільки при його виготовленні не проводиться термічної обробки вихідної сировини, молочний білок не трансформується.
У 2004 році санітарна комісія досліджувала 15 зразків сиру Турош, вибірково придбаного на звичайному сільськогосподарському ринку. У декількох зразках були виявлені клостридії та сальмонели, в усіх — цвілеві та дріжджові культури. При порушенні умов зберігання мікроорганізми підвищують активність, викликаючи травні розлади. Такі «додаткові включення» пояснюються тим, що для визрівання головки поміщають на сонці.
При знайомстві з національною кухнею Хорватії набувати пряний конус слід тільки в магазинах молочного заводу. Шкода сиру Турош, виготовленого фермерськими господарствами, можна пояснити людським фактором — порушенням санітарно-гігієнічних вимог.
Для здорових дорослих людей, як і для місцевих жителів, звичних до цього продукту, патогенні мікроорганізми небезпеки не представляють. Здорова кишкова флора швидко пригнічує їх життєдіяльність. А ось вагітним, літнім людям і дітям молодшого віку знайомство з новим смаком слід відкласти до відвідування великої харчової фабрики.
