Рецепти страв з сиром Данлоп
Підвид сорти Mild їдять сам по собі, щедро приправляючи вершками з прянощами або гірчицею. Пухка м’якоть прийнято перетирати до пастоподібної консистенції і замість масла мазати на хліб. Цією пастою можна заправляти традиційну вівсянку. У страви м’який сир не вводять — він погано плавиться.
Визрів Данлоп використовують як інгредієнт для страв, подають до свіжих фруктів і горіхів, запивають міцним і неміцним алкоголем і елем. Він користується популярністю для приготування канапе і салатів, їм можна замінювати Чеддер в запіканках і фондю. Шотландці вважають, що смак ідеально поєднується зі смаженим беконом.
Рецепти з сиром Данлоп:
- Мільфей з картоплі. Форму для кексів рясно змащують вершковим маслом або розкладають його шматочками. Викладають тонко нарізаний бекон або хамон — 250 р. Щедро змащують соєвим соусом, так, щоб м’ясні скибочки просочилися. Закривають усі шаром картоплі, нарізавши його тонкими скибочками, і знову викладають вершкове масло. Посипають сиром і викладку повторюють, поки не закінчаться інгредієнти. Дуже щільно загортають у фольгу, випікати при 180°С 1,5 години. Подають теплим. Можна випікати в рукаві.
- Салат з сиром і куркою. 300 г курячої грудки відварюють, нарізають на однакові кубики і обсмажують кілька хвилин на сковороді на вершковому маслі, щоб вони стали більш щільними. На цій же сковорідці обсмажують нарізаний такими ж кубиками батон до золотистого кольору. Натирають на крупній тертці сир, змішують всі інгредієнти між собою, доповнюючи консервованою кукурудзою — 2/3 банки. Заправляти можна оливковою олією, салатним йогуртом, майонезом, посипати перцем і присолити, якщо це потрібно.
- Запечені мідії. Приготування починають з заправки — з’єднують 1 ч. л. соєвого соусу, 2 ст. л. сметани, 100 г дуже дрібно натертого визрілого Данлопа, 2 передавленных часникових зубця і третину середнього пучка рубаною петрушки, посипають перцем за смаком. Мідії розморожують, надрізають ножем біля раковини, розділяючи на 2 половини, і наповнюють сирним соусом. Запікають в режимі конвекція або на грилі при температурі 200°С. При подачі на тарілку викладають лимонні скибочки.
