Склад і калорійність сиру Данлоп
Жирність кисломолочного продукту по сухому залишку рідко опускається нижче 50%. У більшості випадків її оцінюють у 54-55%. При визрівання показник підвищується за рахунок випаровування вологи і збільшення кількості вуглеводів.
Калорійність сиру Данлоп — 363-393 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 19-24 м;
- Жири — 26-33 г;
- Вуглеводи — 1-3,6 р.
Жири на 100 г:
- Насичені жирні кислоти — 19,7 мг;
- Мононенасичені жирні кислоти — 9 мг;
- Холестерин — 105 мг.
Нутрієнти, які переважають у цьому виді кисломолочного продукту: вітаміни А, К, групи В — В1, В2, В3, В5, В9; мінеральні речовини — калій, кальцій, магній, марганець, залізо, цинк і селен. У складі сиру Данлоп присутні замінні і незамінні кислоти — найбільше лейцину, валіну, лізину, триптофану, глутамінової кислоти, проліну.
