Цікаві факти про сир Булет-Авен
Спочатку готували сир зі сколотин і тільки в домашніх господарствах міста Авен. Сири сушили досить цікаво — на дошках, прибитих до верхньої частини вікон будинків. Примітною цегляної скоринки тоді не робили, лише з часом хтось вирішив поліпшити і смак, і зовнішній вигляд продукту цим нововведенням.
Однак у середині XVIII століття було винайдено свого роду безвідходне виробництво. Булет-Авен почали готувати спочатку із сироватки, що залишилася від приготування сиру Маруаль, а потім з не одержані головок цього сиру. До речі, саме в записах абатства Маруаль, в якому виробляли однойменний елітний сир, і зустрічається перша письмова згадка про Булет д Авене. Датується воно 1760 роком.
У XVIII столітті сир продавали майже завжди свіжим, але іноді можна було купити і зрілі сорту. Ченці витримували сир до 3 місяців і періодично омивали темним пивом. З цієї причини скоринка мала вкрай специфічний запах, рождавший чимало дотепів. Еміль Золя говорив, що Булет-Авен — найкраща і улюблена закуска для шахтарів.
Дивіться відео про сир Булет-Авен:
Булет-Авен — незвичайний сир родом з Франції. У ньому виділяється і вид, і смак, і аромат. Він присмачений великою кількістю спецій і має виключно оригінальний смак, який нікого не залишить байдужим — ви або полюбите Булет-Авен всією душею, яких більше ніколи не захочете пробувати. Примітний сир і спосіб вживання: французи рекомендують їсти його виключно в чистому вигляді, а супроводжувати його дозволяється не тільки вином, а також пивом і джином.
