Сир Банон: рецепт, користь, шкоду

Рецепти страв з сиром Банон

Банон — це вишукана і навіть делікатесна закуска. Кращий варіант її «сервірування» — це запечені груші і чорносмородиновий наливка. Однак сир добре поєднується також з будь-якими свіжими фруктами, ягідними джемами — особливо вишневим, а також хлібом з борошна грубого помелу. Наливку можна замінити білим вином.

У тому, що стосується продукту як інгредієнта страв, він універсальний. Давайте розглянемо декілька цікавих варіантів використання в рецептах сиру Банон:

1. Курячі рулетики в беконі і сирі. Купіть куряче філе (700 г), не на кістки. У кожному шматочку зробіть розріз, як кишеньку. Натріть будь-який твердий сир (2 ст. л.), дрібно наріжте часник (2 зубчики) і петрушку (1 ст. л.). Підготовлені інгредієнти перемішайте, покладіть Банон (2 ст. л.) і ще раз перемішайте. Нафаршируйте грудки, загорніть кожну скибочку бекону, поперчіть за смаком. Перев’яжіть рулетики, щоб не размотались, і готуйте 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
2. Паштет з Маскарпоне і Банона. Змішайте Банон (200 г) і Маскарпоне (150 г), додайте сметану (5 ст. л.), кмин (1 ч. л.), дрібно нарізану цибулю, перець і сіль за смаком. Житній хліб (8 шматочків) наріжте на шматочки і посмажте на сковорідці на вершковому маслі до хрусткої скоринки. Трохи остудіть хліб і намажте на нього щедрим шаром паштет.
3. Запечені баклажани. Баклажани (4 невеликих) розріжте повдоль і запечіть протягом півгодини при температурі 200 градусів. Остудіть, зніміть шкірку. Обсмажте волоські горіхи (40 г). Викладіть на кожну половинку баклажана Банон (200 г), запечіть в духовці при температурі 200 градусів протягом 5 хвилин. Подавайте з волоськими горіхами.
4. Пиріг з сиром і сливами. Розм’якшене вершкове масло (70 г) змішайте з борошном (150 г), цукром (100 г) і жовтком (1 штука), вимісіть тісто. На сковороду викладіть тростинний цукор (400 г), злегка розтопити його, додайте сливи (1 кг), кардамон, перець чилі, чебрець, кориця (по щіпці). Із слив буде виділятися рідина, коли вся вона випарується, вимкніть вогонь. Форму для випікання змастіть маслом, розподілити тісто по дну і бортикам. Зверху викладіть сливу і сир Банон (100 г). Відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини.
5. Пиріг «4 сиру». Розм’якшене вершкове масло (120 г) змішайте з жовтком (1 штука), борошном (250 г) та сіллю (1 ч. л.), поступово вмішайте воду (100 мл). Вимісіть тісто, скачайте його в кулю і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Змішайте сири: Горгонзола (80 г), Камамбер (80 г), Грана Падано (80 г) і Банон (80 г) — тверді сири натріть, м’які розімніть. Окремо збийте яйця (4 штуки) з жирними вершками (250 мл) і влийте в сирну масу. Дістаньте тісто, розділіть на дві частини, обидві розкачайте. Застеліть форму для випікання однією частиною, викладіть начинку, зверху покладіть другу частину. Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Примітно, що на батьківщині, де до Банону не ставляться як до рідкісного делікатесу, його часто їдять не у вишуканих стравах, а доповнюють їм самі звичайні. Нерідко, наприклад, цей козячий сир супроводжує звичайний варену картоплю.