Рецепти страв з сантола
Бажано використовувати дозрілий плід в сирому вигляді, але іноді так хочеться урізноманітнити своє меню незвичайними стравами. Порадувати себе і здивувати гостей можна наступними рецептами сантола:
- «Солоні часточки». Сам по собі фрукт має солодкий смак, який декому здасться навіть кілька нудотним. Щоб додати родзинку в передбачуване блюдо, необхідно розрізати плід навпіл, вийняти з нього насіння і злегка посолити обидві половинки. До речі, багато людей порівнюють це незвичайне поєднання зі смаком звичайного сала.
- Салат «Екзотичний». Звільнивши 4-5 сантолов від насіння і шкірки, необхідно подрібнити їх на невеликі шматочки, куди слід додати ківі, ананас (можна замінити на свіжий консервований), для додання кислинки — сік половини невеликого лайма. Таку красу можна приправити соєвим соусом, що є індивідуальним бажанням.
- Джем (консерви) з сантолом. Для його приготування необхідно витратити 5 днів, але це варто витраченого часу. Потрібно взяти фрукти, очистити їх і помістити в холодну воду. Потім слід розрізати сантолы на четвертинки, видалити насіння. Щоранку протягом трьох днів рекомендується міняти воду. Після цього періоду треба пробланшировать фрукти протягом 5 хвилин і знову помістити їх у холодну воду. Після проціджування сантолы варяться протягом 20-25 хвилин у водно-цукровому сиропі. Після настоювання подібної суміші протягом ночі її знову варять 15 хвилин і поміщають в стерилізовані банки.
- В’язкий сік сантола. Для його приготування слід узяти кілька озвучених фруктів, очистити і нарізати великими часточками, видаляючи в процесі насіння. Чим більше вони будуть за величиною, тим солодше буде отриманий продукт. Паралельно необхідно варити невязкий цукровий сироп (1 ч. л. на літр води), який потім охолоджується. В отриману рідину слід додати сік 1 лимона і знову охолодити суміш. Після повного остигання великі часточки сантола додають в отриманий продукт з води, цукру і лимонного соку.
- Варення з сантола. Готується воно досить просто і мало чим відрізняється від солодкої і звичної консервації з малини або полуниці. Беруть 200 г цукру (досвідчена господиня визначає дозування на око) і доводять його до кипіння з невеликою кількістю води. При цьому суміш необхідно постійно помішувати, поки вона не перетвориться в прозорий сироп. Потім заздалегідь очищений сантол кидається в солодку масу. Не варто лякатися того, що спочатку запах піде як від простого яблучного варення. Досить 40 хвилин, щоб смачне блюдо трохи червонуватого кольору було готове. Не варто поспішати пробувати нове страву, потрібно дати йому настоятися.
- Тофу з сантолом. Фрукти (4-5 шт.) необхідно почистити, нарізати на дрібні шматочки і помістити в кухонний комбайн. Після обробки в ньому всіх інгредієнтів в отриману густу масу слід додати невелику моркву. В окрему каструльку паралельно поміщають імбир, масло (будь-який на вибір) і часник. Отримана маса нагрівається з додаванням до неї тофу (продукт з соєвих бобів) і безпосередньо самого соєвого соусу. Після змішування обох складових страви до них необхідно додати кокосове молоко. Все вариться близько години на невеликому вогні і подається зазвичай до рісу (крупу можна вибрати за бажанням).
- Сом Там. Одне з популярних тайських страв передбачає наявність в ньому сантола. Необхідно видалити верхній шар зеленої папайї і натерти її на дрібній тертці (бажано для моркви по-корейськи). Потім вона замочується на 15 хвилин і ретельно віджимається. Можна за бажанням використовувати перець чилі (2 шт.), який розтирається з часником (3-4 зубчики), сушеними креветками (1 ст. л.), сантолом (1 шт.), стручками квасолі (75 г), помідорами черрі (7 шт) і обсмаженою арахісом (2 ст. л.). В окремій каструльці розтоплюється пальмовий цукор (1 ст. л.) в невеликій кількості води. Прибравши соус з вогню, в нього додається сік одного лайма і рибний соус. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.
