Салат радичио: рецепти з італійським цикорієм, користь, шкоду

Склад і калорійність салату радичио

Багряні листя можна сміливо вводити в будь-яку дієту для схуднення. Цілий вилок відразу з’їсти важко, але це не потрібно, тривалість зберігання — до 2 місяців. Навіть якщо хряпа трохи підсохне, харчові якості і корисні властивості залишаться без змін.

Калорійність салату радичио — 20 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 1.5 м;
• Жири — 0.2 г;
• Вуглеводи — 3.3 г;
• Харчові волокна — 1.2 м;
• Вода — 95.64 г;
• Зола — 0.1-0.36 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ — 25 мкг;
• Бета Каротин — 299 мг;
• Вітамін В1, тіамін — 0.04 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0.03 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.09 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0.04 мг;
• Вітамін В9, фолати — 29 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 2.8 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.18 мг;
• Вітамін До, філохінон — 24.1 мкг;
• Вітамін РР, НЕП — 0.12 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 141 мг;
• Кальцій, Ca — 18 мг;
• Магній Mg — 7 мг;
• Натрій, Na — 10 мг;
• Фосфор, P — 20 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 0.41 мг;
• Марганець, Mn — 0.13 мг;
• Мідь, Cu — 0.03 мкг;
• Селен Se — 0.1 мкг;
• Цинк, Zn — 0.15 мг.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені — 0.02 г;
• Поліненасичені — 0.07 р.

Набір нутрієнтів у складі радичио нетиповий, що пояснюється особливими умовами вирощування:

1. Бета Каротин — його називають вітаміном краси і молодості. Перетворюється у вітамін А — ретинол, який має виражену антиоксидантну дію, покращує стан судин, прискорює регенераційні властивості організму.
2. Калій — підтримує функції всіх систем організму, рівень артеріального тиску, стимулює вироблення ферментів.
3. Фосфор — енергоносій, який розподіляє енергію по всьому організму і бере участь у виробленні білків.
4. Кальцій — крім основної функції у вигляді зміцнення кісткової тканини, допомагає повністю переробити ліпіди і вивести з організму шкідливий холестерин.
5. Залізо — бере участь у виробленні червоних кров’яних тілець, покращує всмоктування вітамінів групи В і нормалізує функції щитовидної залози.

Завдяки такій кількості корисних речовин салат не лише урізноманітнить раціон, але і дасть можливість оздоровитися.