Як роблять рожевий шоколад
У 1842 році Шарль Баррі, один з найкращих знавців шоколаду того часу, об’їхав весь Африканський континент у пошуках підходящих какао-бобів. Його традиції продовжують сучасні власники «Barry Callebaut». Щоб створити свій новий шоколад — рожевий, вони 13 років експериментували з різними видами бобів какао в пошуках ідеального. І нарешті знайшли особливі рожеві какао-боби, що ростуть в Еквадорі, Кот-д’івуару і Бразилії.
Як саме робиться какао-порошок з цих бобів — невідомо, це секрет фірми. Але в результаті виходить продукт рожевого кольору, причому цей результат досягається без додавань барвників або будь-яких фруктів. Як відзначають фахівці «Barry Callebaut», це перший у світі випадок виробництва саме натурального червонуватого шоколаду.
Є тільки приблизний опис процесу виробництва рожевого шоколаду: «Для цього вам потрібен правильний компонент «Barry Callebaut», здатний «оживити» специфічні боби «Рубі», а також унікальна технологія обробки».
Щоб винайти і запустити цей інноваційний процес, потрібні були багаторічні дослідження мережі з 28 наукових центрів, що належить «Barry Callebaut», і більше 175 років досвіду в області виробництва шоколаду.
Дивіться відео про рожевому шоколаді:
По суті, рубіновий шоколад — це продукт комбінації технологій обробки і конкретних сортів какао. У продажу цього сорту ще немає, але є надія, що він з’явиться на полицях магазинів вже на наступний День святого Валентина. За словами представника компанії, для запуску продукції для масового споживання може знадобитися від 6 до 18 місяців, «це буде залежати від наших клієнтів і від того, хто першим запускає». Чекаємо з нетерпінням!
