Приготування:
- Промиваємо помідори, очищаємо від шкірки і вирізаємо плодоніжку. Як очистити помідори легко?
- Потрібно зробити невеликі насічки хрест — навхрест.
- Тепер опускаємо на пару хвилин в окріп.
- Виймаємо помідори і відразу відправляємо їх у холодну воду.
- В результаті, як бачите, шкірка легко знімається.
- З великих помідорів робимо томатний сік, використовуючи будь-який метод, які ми розглянули з вами раніше, на початку статті.
- Томатний сік перелити в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і продовжуємо кип’ятити 10 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Через 10 хвилин вводимо в сік очищені помідори і проварюємо їх 5 хвилин.
- Помідори акуратними рухами, щоб не обпектися, ложкою викладаємо у стерильні банки.
- Після цього сік знову доводимо до кипіння і в киплячому вигляді, не знімаючи з вогню, розливаємо в банки з помідорами.
- Закочує банки закаточним ключем, перевертаємо і закутуємо в теплу ковдру на 1 добу.
Зберігати таку заготовку можна при кімнатній температурі. Нічого з нею не трапиться. Так чому ми заготовили в цьому році більше помідорів без шкірки, ніж у минулому. Тому що такі помідори взимку можна використовувати для різних салатів. У них немає ні грама солі, цукру і т. д. Навіть просто нарізавши помідори, цибулю і зелень і, перемішавши їх, трохи посолити і поперчити, виходить супер салат, який хочеться їсти не зупиняючись. Помідори залишаються практичними свіжими, в них немає нічого зайвого.
А томатний сік можна пити або ж додавати в будь-які борщі, м’ясні або овочеві страви. Виходить дуже навіть нічого. Так що раджу вам спробувати — не пошкодуєте!
На закінчення хочу розповісти вам трохи про зелені помідори в томатному соку, як і обіцяв на початку цього поста. Вся процедура в точності така ж, як і в першому рецепті. Ми не додаємо нічого крім солі і цукру. Тільки от кількість інгредієнтів трохи змінюється. Тобто, якщо там нам була потрібна столова ложка солі і чайна ложка цукру на 1 літр соку, то тут будемо брати приблизно 0,7 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску.
І помідори прогрівати будемо 2 рази. У сенсі окропом будемо заливати 2 рази. Після того як банку охолола, зливаємо воду і знову заливаємо окропом до охолодження на 15 — 20 хвилин. В іншому ж процес залишається незмінним. Тільки не забудьте помідори проколоти в районі плодоніжок за допомогою виделки. Так вони швидше і краще просолятся і будуть дуже смачними. Відкривати і пробувати можна через 1,5 — 2 місяці. Готуйте з задоволенням на радість собі і своїм близьким. Приємного апетиту!
На цьому я хочу з вами попрощатися до наступного випуску. Бажаю вам вдалих заготовок!
До зустрічі. Поки!
