Помідори у власному соку — пальчики оближеш
Цим рецептом ми користуємося дуже давно. По більшій частині, помідори у нас вдома готуються саме за цим способом. Він дуже простий, але дуже смачний. Ми не будемо додавати у сік нічого, крім солі і цукру. В результаті у нас вийдуть самі що ні на є помідори у власному соку.
Інгредієнти:
- Помідори
- Цукор
- Сіль
Приготування:
- Для початку нам потрібно перебрати помідори. Ті плоди, які будемо укладати в банки, добре промиваємо і акуратно вирізаємо плодоніжки.
- Тепер виберемо пошкоджені і великі овочі для перекрутки на сік.
- Що стосується соку. Давайте спочатку розберемо процес його приготування і продовжимо. Значить сік можна отримати різними способами: за допомогою електричної соковижималки, за допомогою сита або ж скористатися соковижималкою старого зразка.
Саме такий ми і користуємося (старої). Вона залишилася нам від бабусі і я навіть не знаю скільки років цього дива інженерної думки.
Справа в тому, що з такою соковижималкою виходить самий смачний томатний сік. Це чиста правда. Ніякі сучасні апарати не зрівняються з нею. Якщо у вас є така, то вам пощастило. Якщо ж ні, то ви можете її придбати. По-моєму зараз це не проблема. Або ж зробити сік за допомогою сита. - Як же зробити сік за допомогою сита. Потрібно відварити помідори в окропі 5 хвилин. Потім просто протерти їх через сито. От і все. Трохи важкувато, але за відсутністю іншого варіанту — це цілком підходящий.
- Отже, в готовий томатний сік потрібно насипати сіль і цукор. Нам потрібно на 1 літр томатного соку 1 столова ложка солі (без гірки) і 1 чайна ложка цукру.
- Відправляємо каструлю з соком на плиту і доводимо до кипіння.
Утворюється під час кип’ятіння пінку треба знімати. Сік вважається готовим тоді, коли пінка перестає утворюватися.
- В цей час можемо зайнятися укладанням помідорів по банкам. Помідори, бажано однакового розміру, щільно укладаємо в банки і заливаємо крутим окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Помідори повинні гарненько прогрітися.
Не забудьте! Банки і кришки попередньо повинні бути простерилізовані — це обов’язкова умова.
- Через 20 хвилин зливаємо воду з банок. Це можна зробити за допомогою спеціальної кришки з дірочками. Або ж просто притиснувши звичайну кришку, залишивши трохи прочиненим шийку, щоб вода злилася.
- Заливаємо помідори готовим томатним соком, в киплячому вигляді.
На літрову банку з помідорами, знадобиться приблизно 0,5 літра томатного соку.
- Відразу ж закочує банки ключем. Перевертаємо їх догори дном, щоб перевірити на герметичність.
- Лишаємо в такому вигляді до повного охолодження, загорнувши в ковдру.
Ось такий простий і дуже смачний рецепт. Ми не додавали ні оцту, ні лимонну кислоту. При правильному приготуванні нічого не потрібно, тому що в помідорах достатньо своєї кислоти. Такі баночки дуже добре зберігаються в будь-яких умовах, будь то погріб, комора, підвал або ж прямо в квартирі.
Чим ще хороший цей рецепт, так це тим, що помідори можна давати навіть маленьким діткам. У них немає нічого зайвого. Все натуральне, без спецій і добавок. А взагалі, навіть сіль і цукор теж можна не додавати і теж вийде дуже смачно.
Так що готуйте на здоров’я! Вдалих вам заготовок.
