Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації
Трохи ускладнимо рецепт. Процес приготування залишиться той же, просто ми трохи змінимо, точніше додамо, деякі інгредієнти. Цей рецепт сподобається любителям спецій. Ми до складу додали палички кориці. Якщо вам вона не подобається, то можна не додавати, а додати щось по своєму смаку. Наприклад, часто використовують гвоздику. Це вже на ваш розсуд. Тільки не переборщіть з кількістю!
Інгредієнти:
- Томати
- Сіль
- Цукор
- Перець духмяний горошком
- Лавровий лист
- Оцет 70%
- Кориця
Приготування:
- Помідори щільно укладаємо в підготовлені стерильні банки. Бажано брати дрібні помідори, щоб у нас помістилося як можна більше. Взагалі якщо помідорів багато, а соку мало, то виходить дуже смачно — це секрет успіху.
- Заливаємо їх окропом, накриваємо кришками і закутуємо в рушник. Поки вода буде остигати, а помідори прогріватися, ми займемося приготуванням маринаду з томатного соку.
Як зробити сік, ви можете подивитися в першому рецепті.
- Значить, в сік насипаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець і корицю.
На 1 літр соку знадобиться 1,5 ст. л. солі без гірки, 2 ст. л. цукру, 2 листочків лаврушки, кілька горошин перцю і трохи кориці (за смаком). Корицю можна і не додавати.
У нас 2 літри соку, тому ми насипаємо спецій в 2 рази більше. - Ставимо томатний сік на вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятимо приблизно 10-15 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи пінку.
- З банок з помідорами зливаємо охололу воду.
- Розкладаємо в кожну банку по 1-2 листочка лаврового листа з маринаду.
- Заливаємо помідори соком по саме горло, трохи залишивши місця для оцту.
- На 1 літрову банку з помідорами нам знадобиться 1 чайна ложка оцту.
- Закручуємо баночки і перевертаємо їх до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
- Після повного охолодження зберігаємо банки в темному прохолодному місці.
Помідори у власному соку готові. Приблизно через 1 — 1,5 місяця помідори просолятся і будуть придатні для вживання. Вони виходять дуже смачними і ароматними — ідеальна закуска в зимову пору. Такі помідори дуже добре поєднуються з соковитим шашликом, смаженою рибою та іншими м’ясними стравами.
