Помідори у власному соку на зиму Пальчики оближеш. Прості рецепти помідорів на зиму без стерилізації

Помідори у власному соку на зиму з томатною пастою

У ролі заливки помідорів зазвичай виступає томатний сік. А чи знали ви, що можна робити маринад з томатної пасти? Якщо ні, то ви за адресою. У цьому рецепті ми спочатку приготуємо томатну пасту. А потім заллємо нею помідори. І, в підсумку, у нас вийдуть помідори у власному соку з томатної пасти.

Цей рецепт гарний тим, що взимку, томатну пасту можна використовувати в якості засмажки до супів та інших страв. Тільки потрібно пам’ятати, що сіль в ньому вже є, і не пересолити те, що ви будете готувати.

Інгредієнти:

• Помідори
• Сіль
• Цукор
• Лавровий лист
• Перець чорний горошок

Приготування:

1. В стерилізовані банки укладаємо помідори і наливаємо в них окріп. Прикриваємо кришкою і прибираємо в бік. А в цей час займемося приготуванням томатної пасти.
   

   Щоб від окропу шкірка у помідорів не лопнула, їх потрібно проколоти виделкою або зубочисткою в районі плодоніжки. Тоді вони збережуть свій первозданний вигляд.

2. Для цього нам знадобляться щільні «м’ясисті» плоди помідорів. Зрізаємо з них плодоніжку і, якщо є, підгнилі місця. Все ж намагайтеся брати помідори без пошкоджень.
3. Нарізаємо їх на часточки, щоб вони вміщалися в жерло м’ясорубки.
4. Перекручуємо помідори через дрібну сітку м’ясорубки.
   

   Перекручувати будемо разом з шкіркою. Якщо є час і бажання попрацювати, то можна зняти шкірку. Як це зробити швидко, описується в останньому рецепті.

5. В отримане пюре з помідорів додаємо сіль, цукор, лавровий лист і перець, з розрахунку на 1 літр 1,5 ст. л. солі з гіркою, 2 ст. л. цукру, 2 середніх листочків лаврушки і перцю за смаком.
6. Перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання. Після того як томатна паста закипить, потрібно зменшити вогонь, щоб маса злегка кипіла, але не вирувало.
7. Постійно помішуючи, щоб паста не пригоріла, потрібно періодично знімати з поверхні пінку. Як тільки піна перестане утворюватися, можна знімати з вогню і заливати готової пастою баночки з помідорами.
8. Вода в банках охолола і нам її треба злити, притримуючи кришкою помідори.
9. Заливаємо киплячою томатною пастою помідори і загортаємо кришки. Перевіряємо на герметичність, просто перевернувши банки догори дригом.
10. Закатані банки закутуємо у що-небудь тепле до повного охолодження.

Помідори з томатною пастою готові до тривалого зберігання. Щоб добре просолитися і увібрати в себе аромат спецій, помідори повинні постояти на протязі 2 місяців, і тільки тоді вони будуть готові. Сподіваюся що рецепт зрозумілий і простий.

До речі, якщо у вас залишилося багато томатної пасти і ви не знаєте що робити, то ви можете її законсервувати окремо, без нічого. Те, що вона дуже солона — не біда. Просто, коли будете додавати її в які-небудь страви, менше соліть і все буде ОК. Не пропадати ж добру.