Як добре взимку відкрити баночку компоту і насолоджуватися його смаком і ароматом, при цьому згадуючи літо. І неважливо, який це буде компот, головне що він є. А що для цього потрібно? Відповідь проста — «Не лінуватися влітку і займатися заготовками на зиму». У попередньому випуску ми з вами розібрали рецепти приготування і консервації компоту з абрикосів на зиму, а сьогодні мені хочеться продовжити тему заготовок і поділитися з вами не менш смачними рецептами компоту з вишні.
Так само, як і в більшості рецептів, тут немає нічого складного. Потрібно лише запастися необхідною сировиною для приготування і провести деякий кількість часу на кухні, в компанії газової плити, вишні і банок. Але, витрачений час і труд, не раз окупляться, так як ви і ваші близькі по достоїнству оціните отриманий результат взимку, у вигляді вишневого компоту, приготованого будинку своїми руками.
У цьому випуску на вас чекають наступні рецепти:
Компот з вишні на зиму — 3 простих рецепта вишневого компоту з фото ілюстраціями
- Заготовляємо компот з вишні в 1 літрові банки
- Компот з вишні на зиму в 2 літрових банках
- Рецепт компоту з вишні на 3 літрову банку
Простий покроковий рецепт смачного вишневого компоту
Компот з вишні на зиму без стерилізації
Відео рецепт приготування вишневого компоту на зиму
Рекомендації, які повинен знати кожен
У нашому будинку консервація на зиму проводиться всією родиною. Зазвичай це відбувається по неділях, коли всі вдома. Ми закуповуємо відразу дуже багато необхідних продуктів, щоб за один раз закрити на зиму потрібну кількість тієї чи іншої заготовки. Ось на днях, в минулий вихідний, займалися консервацією вишневого компоту. Закрили дуже багато — десять 3 літрових банок, вісім 2 літрових і п’ять 1 літрових. Звичайно це не межа, але для одного разу 51 літри компоту цілком достатньо. Як ви думаєте?
Взагалі-то ми ніколи не закривали компот в літрові банки. Намагалися завжди брати трилітрові, ну або, в крайньому випадку, дволітрові. Маленька тара хороша для маленької сім’ї. У нас сім’я велика і, відповідно, ми готуємо багато. А головне дружно — всі задіяні в процесі. Адже так веселіше, швидше, легше і виходить смачніше.
Ось так само і минулого тижня у суботу у нас був день баклажанної ікри, а в неділю закривали банки з густим полуничним варенням. Хто не читав ці випуски — тим раджу подивитися. Там розбирали дуже багато різних рецептів, які припадуть до смаку любителям смачно поїсти. А що будемо заготовляти в ці вихідні, поки не придумали. Але в будь-якому випадку щось та буде. Літо вже закінчується і потрібно якомога більше закрити банок, щоб взимку насолоджуватися приготованим.
А зараз, я хотів би поділитися з вами рецептами заготовок компоту з вишні на зиму, за якими ви неодмінно отримаєте ароматний, смачний і корисний напій. Почнемо?
Компот з вишні на зиму — 3 простих рецепта вишневого компоту з фото ілюстраціями
Отже, марафон з огляду того, як приготувати вишневий компот на зиму, будуть відкривати 3 рецепту, за яким ми готуємо вдома. Точніше сказати, рецепт, в принципі, один і той же. Різниця не в складі, а тільки в кількості інгредієнтів.
Як я вже говорив, зазвичай ми скачуємо компот тільки в 3-літрових банках. Але цього разу вирішили, що і маленькі теж законсервуємо. Хоча це один і той же рецепт, але для вашої зручності, я все ж вирішив покроково описати весь хід приготування компоту, окремо для банок різного літражу.
Мені здається, що так вам буде легше знайти і підібрати для себе потрібний рецепт. До того ж, постараюся дати корисні поради та рекомендації у кожному з них. Так що читайте і запам’ятовуйте. А краще додайте її в закладки. Так вона завжди буде під рукою, ви не втратите цей рецепт.
Заготовляємо компот з вишні в 1 літрові банки
Чим гарні 1 літрові банки? Для початку давайте розберемо цей пункт, а потім продовжимо.
- тим що їх дуже зручно зберігати;
- вони не громіздкі і займають небагато місця;
- їх дуже легко стерилізувати, якщо рецепт передбачає останнім;
- відкривши банку можна бути впевненим, що в неї нічого не залишиться і не пропаде;
- навіть якщо і залишиться, то не займе багато місця в холодильнику.
Інгредієнти для 1 літра:
- Ягоди вишні
- Цукор — 70 гр.
- Вода
Приготування:
- Насамперед потрібно підготувати банки. Їх необхідно гарненько помити і простерилізувати.
Краще всього брати не звичайні літрові банки, а банки з під натуральних соків, які зазвичай ми утилізуємо. В таких пляшках готовий компот відмінно виглядає і наливати з неї набагато зручніше.
- Добре промиваємо і перебираємо ягоди, щоб серед них не було порченных або підгнилих.
- Тепер, коли все готово, наповнюємо наші баночки вишнею, з розрахунку 1/3. Можна і менше, але ніяк не більше.
- Всипаємо поверх одну третину склянки цукру, це приблизно 65-70 грамів.
- Кип’ятимо воду і потихеньку, щоб банка не лопнула, заливаємо ягоди по саме горло «тари».
На замітку! Щоб банка не лопнула, так само можна поставити в неї звичайну залізну ложку.
- Накриваємо стерильною кришкою і закатуємо за допомогою ключа.
- Тепер потрібно банку трохи побалакати з боку в бік, щоб весь цукор розійшовся.
- Відразу ж перевертаємо банку і закутуємо у що-небудь тепле до повного охолодження.
Ось такий нескладний рецепт вишневого компоту на зиму. Дуже швидко, смачно і корисно.
Компот з вишні на зиму в 2 літрових банках
Дволітрові банки — це золота середина. Не великі і не маленькі. Заготовки в них, за кількістю, будуть в самий раз для середньої сім’ї, скажімо з 4-5 осіб. Якщо в літрові банки добре і зручно закривати всілякі салати, то дволітрова в самий раз для солоних огірків або помідорів. Або ж для натуральних соків з ягід і фруктів. Ну а для компоту…
Знадобиться для 2 літрів:
- Вишня
- Цукровий пісок — 150 гр.
- Вода
Приготування:
- Ягоди вишні перебрати і замочити у воді на 30 хвилин. Це робиться для того, щоб живність (якщо вона є) яка є у вишні, вискочити назовні.
- В цей час ви спокійно можете займатися стерилізацією банок і кришок.
- Зливаємо воду з ягід. Ще раз її злегка промиваємо під проточною водою. І ось тепер відправляємо в 2 літрові банки. Кількість можна брати «на око», трохи менше половини банки.
- Всипаємо на вишню цукор і заливаємо крутим окропом.
Не забудьте! Воду потрібно вливати дуже повільно, а інакше банку може не витримати високу температуру і лопне.
- Консервуємо, трохи струшуємо для розчинення цукру і відправляємо під ковдру остигати.
Методика приготування і консервації та ж, що і в попередньому рецепті. Єдине що потрібно, так це правильно брати співвідношення ягоди до ємності. І все вийде просто чудово. Після повного охолодження відправляємо банки в підвал. Якщо ж у вас його немає, то вони чудово зберігаються в квартирі.
Рецепт компоту з вишні на 3 літрову банку
Ну а тепер закотимо компот у трилітрові банки. Вони хороші для великих компаній, і часом, застілля не обходиться розпиванням вміст одного балона. Якщо напій вийшов на славу, то гості вимагають підлити в графини ще. І, повірте мені, з цим рецептом саме так і буде. Настільки він гарний, незалежно від того яка ємність «тари».
Інгредієнти на 3 літри:
- Вишня — 1 л.
- Цукор — 220 гр.
- Вода
Приготування:
- Беремо потрібну кількість вишні, промиваємо її і очищаємо від хвостиків.
- У стерильну банку насипаємо вишню. Ідеальним кількістю буде насипати в літрову банку вишню, і вже з неї пересипати в трилітрову. Це точно буде 1/3 частина.
- Насипаємо 1 склянка цукру (приблизно 220-250 грам).
Кількість цукру може змінюватися в більшу або меншу сторону, в залежності від ваших смакових уподобань. Якщо вам подобається компот якнайсолодше, то можете додати цукру, або ж навпаки зменшити, щоб отримати злегка солодкуватий смак.
Ми, наприклад, намагаємося цукру класти поменше, щоб відчувався смак вишні — така якась кислинка, яка, напевно, всім знайома. Саме в цьому і полягає весь смак.
- Заливаємо вишню окропом на самий верх. Закриваємо кришкою і консервуємо ключем.
- Банку укладаємо на бочок на що-небудь м’яке.Трохи покатаємо її з боку в бік, щоб цукор повністю розійшовся.
- Тепер можна перевернути і переконатися, що ніде немає протікання.
- Закутуємо теплим пледом (ковдрою) або рушником і залишаємо на 1 добу.
Ось так от можна заготовити компот на зиму в банках різного літражу. Головне не переборщити з цукром і кількістю ягід. Пропорції, які подані в цьому рецепті, на наш погляд, найбільш оптимальні. І компот виходить дуже смачним, з багатим насиченим ароматом, який неодмінно буде нагадувати вам літо, в холодну зимову пору.
Простий покроковий рецепт смачного вишневого компоту
Цей спосіб по праву можна назвати простим. Справа в тому, що для його приготування вам не доведеться довго возитися, і робити зайві рухи тіла. Ми не будемо нічого варити і стерилізувати ягоди теж не доведеться.
Єдине, з чим доведеться повозитися — це з очищенням ягід. У сенсі, потрібно ретельно їх перебрати, відокремити гілочки і прибрати несвіжі вишеньки, щоб вони не зіпсували готовий компот і, отже, банки не відкрилися передчасно.
Знадобиться:
- Ягоди вишні
- Цукровий пісок
Приготування:
- Що ми робимо в самому початку? Звичайно ж стерилізуємо банки і кришки — це єдина стерилізація в нашому рецепті.
- Моєму ягоди, очищають від сміття і видаляємо хвостики.
Рада! При бажанні, і при достатній кількості часу, можна видалити кісточки. Зараз є спеціальні пристосування для цього. Не знаю як вони називаються, але час на цей процес зменшується в рази. До того ж, якщо у вас є маленькі діти, то краще все ж кісточки видалити, щоб ненароком хто-небудь не проковтнув їх, або, що ще гірше, не зламав зуб.
- Наповнюємо банки очищеної і промитої вишнею на одну третину, як показано на фото нижче.
- Насипаємо в кожну банку (в даному випадку 3 літрові) по 1 склянці цукру — це приблизно 200 грам.
- Кип’ятимо воду. На кожну банку знадобиться приблизно 2,5 літра.
- Заливаємо гарячою кип’яченою водою нашу вишню.
- Накриваємо кришкою і закатуємо закаточной машинкою.
- Ставимо баночки на кришки і накриваємо чим-небудь теплим.
- Повністю остиглі банки відправляємо в підвал або зберігаємо на кухні (звичайно ж не біля плити).
Ось ми і розібрали один варіант приготування компоту на зиму. Така консервація відмінно витримує спеку і не вибухає. Тому за її збереження можна не турбуватися.
Компот з вишні на зиму без стерилізації
Як ви вже зрозуміли з назви — цей рецепт не передбачає стерилізацію. Хіба що тільки банки будуть стерильними. В принципі, всі вищевикладені рецепти, теж обійшлися без стерилізації. Відмінність тут в тому, що ми зваримо сироп окремо і заллємо ними ягоди. А потім закотимо банки закаточним ключем, який напевно є в господарстві у кожного. Почнемо готувати.
Інгредієнти:
- Вишня
- Цукор
- Вода
- Банки
- Кришки
Ну і, звичайно ж, гарний настрій.
Приготування:
- Стерилізуємо банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Ми це зробили в духовці протягом 15 хвилин при 120 градусах.
- Кип’ятимо воду в каструлі.
- В цей час розкладаємо вишню по банкам на 1/3 від обсягу.
- Киплячою водою заливаємо вишню в банках до країв.
Є ще один спосіб, щоб банки не лопнули, коли ви наливаєте в них окріп. Потрібно під банки покласти щось металеве. Це може бути яка-небудь пластина або щось в цьому роді. Цілком згодиться звичайний ніж. Тільки обов’язково підкладайте — безпека перш за все!
- Прикриваємо банки кришками і залишаємо на півгодини до охолодження.
- Після того, як вишня настоялася і опустилася на дно, ми повинні перелити всю воду назад в каструлю. В такі моменти приходять на допомогу спеціальні кришки з дірочками. У кого немає такої, раджу обзавестися. Дуже зручна річ в господарстві.
- У воду додаємо цукровий пісок, з розрахунку: на 1 літр води — 100 грам піску.
- Ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння і повного розчинення цукру.
- Киплячий сироп розливаємо по банках з вишнею.
- Накриваємо кришкою і закатуємо. Перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.
От і все! Просто і смачно, а головне — КОРИСНО! Такого компоту можна закрити дуже багато, і запевняю вас, що на всю зиму все одно не вистачить. Спробуйте і ви зі мною погодитеся.
Відео рецепт приготування вишневого компоту на зиму
Подивившись це невелике відео заготовки компоту, у вас не повинно залишитися ніяких питань (якщо такі маються) по цій темі. Хоча я і постарався все детально показати за допомогою фото, цілком можливо, що якісь моменти залишилися не зрозумілими. Або ж вам просто не хочеться читати, а візуальне сприйняття вам більше до душі. Тоді це відео для вас. Приємного перегляду!
Ну як вам? Ви ще не зважилися приготувати компот? Думаю що зважилися. Ну тоді мені залишилося побажати вам вдалих заготовок. Готуйте на радість собі і своїм близьким!
Поради та рекомендації у приготуванні компоту з вишні на зиму
Давайте підведемо підсумок і зробимо невеликий списочок з того, що не можна забувати і потрібно знати при занятті заготовок на зиму. Так сказати, зберемо всі важливі моменти в одну колонку, глянувши на яку, ви точно не допустіть жодних помилок. Отже:
- гарненько промийте і перебирайте вишню, яку плануєте консервувати у вигляді компоту;
- в ідеалі бажано замочити її водою на півгодини для того, щоб з неї вилізла якась «живність»;
- для компоту відмінно підходить вишня з кислинкою;
- банки слід заповнювати ягодою на 1/3 від обсягу;
- цукровий пісок намагайтеся брати в пропорції 70-100 грам піску на літр компоту;
- при разливании окропу по банкам з вишнею, не забудьте підставити щось металеве під «тару», щоб вона не луснула;
- можна зберігати будь-компот з ягід і фруктів з кісточками більше року, так як у них накопичується синильна кислота, яка дуже шкідлива для здоров’я;
- компот з вишні може з часом придбати фіолетовий колір. Бентежити вас це не повинно, тому що вони цілком придатні для вживання.
Ось, мабуть, і всі основні моменти, які повинна знати кожна господиня. Сподіваюся, що ці поради стануть вам в нагоді під час приготування компоту.
На цьому пора закінчувати сьогоднішню тему вишневого компоту. Дуже сподіваюся на те, що стаття вам сподобалася і ви скористаєтеся нею. Якщо так, то поділіться постом з друзями в соцмережах і залиште коментар про те, що у вас вийшло. Буду радий відповісти на всі ваші запитання.
На сьогодні все. До нових зустрічей в наступних випусках! Поки!
