Широке поширення пекана на всі континенти зробило горіх популярним інгредієнтом та інших не менш смачних страв:
- Салат з горіхами і каперсами. Припаде до смаку тим, хто любить ситні салати зі свіжої ноткою. Поєднання в соусі йогурту з гірчицею сподобається любителям майонезних заправок, так як є корисною альтернативою самої популярної в нашій країні заправки. Відваріть в підсоленій воді велике куряче філе. Остудіть, поріжте на кубики середньої величини. Змішайте 50 мл йогурту з 2 столовими ложками діжонської гірчиці, дрібкою солі, цукру і 1 столовою ложкою каперсів. Візьміть 200 г винограду різних сортів. Чим більше кольорів, тим красивіше вийде салат. Розріжте виноградинки навпіл, додайте їх до курки, заправте соусом, акуратно перемішайте, щоб не розчавити виноград. Посипте зверху 50 г товченого пекана.
- Свинячі відбивні. Приготована за цим рецептом м’ясо виходить дуже ароматним і пікантним — з легкої сладинкой і властивої свинині м’якістю. Смак пекана додасть особливу ноту терпкості м’яса. Візьміть два свинячих антрекота, промийте їх, просушіть рушниками, злегка відбийте. Змішайте столову ложку борошна, дрібку солі і чорного меленого перцю. Обваляйте в цій суміші відбивні. На сковорідці розтопіть 20 г вершкового масла, обсмажте на ньому відбивні з двох сторін, доки м’ясний сік не стане прозорим. Зніміть м’ясо з сковорідки, поки воно не охололо, додайте на сковорідку 2 столові ложки меду і 2 столові ложки рубаних горіхів пекан. Смажте протягом хвилини, полийте цим соусом відбивні, відразу подавайте.
- Грибні котлети. Це блюдо особливо сподобається вегетаріанцям. Горіх дуже тонко відтінятиме аромат грибів і додасть насиченості смаку. Подрібніть в комбайні, м’ясорубці або блендері 600 г промитих печериць. Туди ж відправте 200 г петрушки. Спасеруйте на сильному вогні 2 дрібно нарізані цибулини і 1 натерту на крупній тертці моркву. Перекладіть овочі до грибів, додайте 2 столові ложки борошна, дрібку солі, дрібку чорного меленого перцю, 1 чайну ложку орегано, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку сметани, 50 г дрібно рубаних горіхів пекан. Перемішайте, дайте настоятися протягом години. Сформуйте з маси котлети, вмочіть в сухарі, смажте на великому вогні 3-5 хвилин з кожного боку.
- Праліне з пекана. Як відомо, класичне праліне робиться з мигдалю, але багато хто вважає, що пекан більше підходить для даної солодощі, так як робить її не такою нудною. Для її приготування змішайте 200 г згущеного молока з 200 г тростинного цукру, 30 г какао і дрібкою солі. Доведіть до кипіння, варіть, поки цукор не розчиниться. Додайте цукрову масу 200 г перетертих в борошно пеканов, варіть, поки не випарується рідина і суміш не стане м’якою. Ложкою беріть праліне і викладайте на пергамент, охолодіть і подавайте.
