Як їдять горіх пекан
Оскільки плоди дозрівають у жовтні, то і вибирати їх краще протягом трьох-чотирьох місяців після збору врожаю. Вся справа в тому, що з-за високого вмісту жиру при тривалому зберіганні пеканы набувають прогірклий присмак. Втрачають вони не тільки в смаку, але і в якості, стаючи менш корисними, а часом і навіть шкідливими для організму.
Якщо купуєте горіхи в шкаралупі — потрясіть їх. Свіжі плоди відгукуються ледве чутним звуком, старі — голосно тріщать. Відбувається це із-за зменшення їх розміру при висиханні, що дозволяє їм битися об внутрішню частину шкаралупи.
Часто виникають проблеми з рубав горіхів, так як при відкритті відбувається деформація плодів. Щоб шкаралупа легше піддавалася, залийте продукт холодною водою і доведіть до кипіння. Дайте охолонути при закритій кришці. Просушіть і коліті щипці для горіхів.
Якщо хочете зберегти смакові якості пекана без втрат корисності, зберігайте плоди (як очищені, так і в шкаралупі) у темному, сухому, прохолодному місці. Ідеально підійде холодильний відсік для овочів.
Залишається відповісти на питання, як є горіх пекан? А як душа забажає! Їх можна їсти сирими, можна прижарить. Хтось любить дані горішки в поєднанні з сіллю і спеціями, а хтось віддає перевагу глазировке тростинним цукром або шоколадом.
Багато люблять подавати їх з м’якими сортами сиру камамбер, брі, рокфор, з медом і виноградом до білого вина. А хтось бачить пекан лише доповненням до десерту або випічці. Одним словом, це прекрасний продукт, що підходить для безлічі сервировок і відповідає запитам навіть найвимогливіших цінителів гастрономії.
