Рецепти страв з грибів портобелло
Печериця двуспоровый має приємний грибний аромат і ніжну, але м’ясисту текстуру. Він містить безліч необхідних поживних речовин і при цьому є низькокалорійним продуктом.
Рецепти з портобелло
- Смажені грибні капелюшки з начинкою. Дане блюдо відмінно підходить для вегетаріанської кухні. Величезні капелюшки смачного гриба, фаршировані сиром, зеленню і спеціями, нікого не залишать байдужим. Для створення знадобиться: 5 великих грибів портобелло, 0,5 чайної ложки солі, чорний мелений перець за смаком, 0,5 чашки крихти здобних сухарів, 2 столові ложки тертого сиру Пармезан (або тофу для веганскої кухні), 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки, 1 столова ложка оливкової олії. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму для випікання злегка змащуємо маслом, в неї поміщаємо гриби (попередньо акуратно поділяємо ніжку і капелюшок), а під них встановлюємо водяну баню. Посипаємо портобелло сіллю і перцем, запікаємо близько 20 хвилин, до повної готовності. Після ніжки дрібно шаткуємо, поєднуємо з хлібними крихтами, пармезаном, петрушкою, заправляємо олією, сіллю і перцем. Начиняємо сумішшю капелюшки, після чого повертаємо їх у включену духовку ще на 5 хвилин. Подаємо з улюбленим соусом або свіжою зеленню.
- Портобелло на грилі. Метод приготування таких грибів вкрай простий і дозволяє отримати дуже смачне блюдо для великої кількості гостей в найкоротші терміни. Нам буде потрібно: 10 грибів портобелло, 3/4 склянки олії каноли, 2 невеликі нарізані цибулини, головка часнику (фарш), 1/3 склянки бальзамічного оцту. У грибів видаляємо ніжки, відкладаємо в окрему ємність. Капелюшки викладаємо в глибоку тарілку, нижньою частиною догори. Наливаємо зверху масло, оцет, додаємо цибулю, часник, сіль, спеції. Даємо постояти близько години, після викладаємо на гриль на 10 хвилин. Подаємо гарячими.
- Гриби з брокколі. Легке дієтичне блюдо, для створення якого не знадобиться багато часу або зусиль. Візьмемо: 1/2 склянки оливкової олії, 3 зубчики часнику, 1/2 чашки червоного цибулі (нарізаного), 3 гілочки свіжого чебрецю (дрібно нарубаного), 3-4 гриба портобелло (четвертинками або дрібніше), сіль і перець за смаком, 2 пучка брокколі, 1/4 склянки тертого сиру пармезан або більше, за смаком. Нагріваємо оливкову олію в сковороді, кладемо цибулю і часник, смажимо, поки цибуля не стане м’яким, а часник — коричневим, додаємо гриби з чебрецем, робимо вогонь тихіше. Тушкуємо на слабкому вогні близько півгодини. За цей час приготуємо брокколі на пару, розділивши овочі на невеликі шматочки. Коли брокколі стане м’якою, змішайте її з грибами і сиром.
- Бургер з портобелло. Підготуємо 4 грибні капелюшки, 1/4 склянки бальзамічного оцту, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку сушеного базиліка, стільки ж сушеного орегано, 1 столову ложку подрібненого часнику, сіль і перець, 4 скибочки сиру, одну булочку для бургера, 1 солодкий червоний перець, один помідор середнього розміру, кілька кілець цибулі, тонко нарізаних. Маринуємо гриби, відокремивши від них ніжки і затоку сумішшю оцту, масла, базиліка, орегано, часнику, солі і перцю. В ту ж ємність кладемо цибулю і перець, нарізаний часточками. Дайте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі, час від часу перевертаючи. Змастіть маслом і викладайте на розігрітий гриль. В останні дві хвилини покрийте капелюшки грибів скибочками сиру. Збирайте начинку бургера, розміщуючи гриби з сиром внизу, а перець, цибулю і нарізаний помідор зверху.
- Куряча марсала з грибами. Візьмемо 4 курячі грудки без шкіри і кісток, 1/4 чашки борошна, сіль і перець, 1 столову ложку сушеного орегано, 2 столові ложки оливкової олії, 3/4 склянки вершкового масла, 3 склянки нарізаних грибів портобелло, 3/4 склянки висушених на сонці томатів, 1/2 склянки свіжого шпинату, 1 склянку червоного вина. Добре відбийте курячі грудки, посипте борошном, орегано, сіллю і перцем. Обсмажте на сковороді в оливковій олії, відкладіть в сторону. На тій же сковороді розтопіть вершкове масло, додайте гриби, томати, вино, тушкуйте близько 10 хвилин. Через зазначений час кладіть в ємність шпинат. Сервіруйте разом з куркою.
