Цікаві факти про гриби портобелло
Гриби — дивовижні представники живої природи, зараховувані до окремого від флори і фауни царства завдяки своїм цікавим біологічним особливостям. Вони на 60-90% складаються з рідини, мають власну систему імунного захисту, а їх ДНК більше схожа на людську, ніж на рослинну.
Подібно людській шкірі, портобелло вміють синтезувати вітамін Д під дією сонячних променів — покладіть свіжозрізаний примірник спорової частиною вгору, і через деякий час він набере ще більше цінних речовин!
Коренева система портобелло, складена в одну лінію, може займати більше 100 км, при цьому гриб вміє поміщати її всього в 3 кубічних сантиметрах грунту. Дана нитеподобная структура може використовувати для харчування практично будь-яку органічну матерію, включаючи бактерії кишкової палички.
У шампиньоне двуспоровом більше амінокислот, ніж в кукурудзі, арахісі або соєвих бобах.
Найбільше грибів портобелло в рік вирощують США і Франція (трохи більше 200 тисяч тонн на рік), не відстають за обсягами Великобританія, Нідерланди, Польща та азіатські країни. Субстратом для росту гриба є солома і кінський гній, з квадратного метра яких збирають в середньому 15 кг грибів. Урожай з’являється хвилями, від трьох до п’яти разів, після чого поживну суміш потрібно замінити.
Історичні дані про вирощування печериць відомі з XVII століття. Їх широко культивували в Італії, використовуючи не тільки поля, але і занедбані шахти з каменоломнями. Метод виробництва перейняла Швейцарія та Франція, в результаті чого до 19 століття грибів були присвячені численні наукові трактати. В цей же час лабораторії почали займатися селекцією портобелло з метою отримати більш чистий вид.
Дивіться відео про портобелло:
Гриби портобелло відрізняються приємним смаком, простотою обробки, низькою калорійністю і амінокислотним складом, подібним до м’яса. У них багато рідкісних цінних мікроелементів і вітамінів, присутні натуральні антиоксиданти і речовини, що поліпшують імунітет. Їх додавання в раціон допоможе налагодити травлення, вивести токсини, знизити вагу, запобігти окисне пошкодження клітин. Двуспоровый шампіньйон — цінний інгредієнт, що підходить для веганскої дієти і зміцнює організм на багатьох рівнях. Його легко вирощувати для задоволення навіть в самих обмежених умовах.
