Склад і калорійність червоного винного оцту
Щільність оцту, виготовленого з винограду темних сортів, підвищена. До того ж потрібно враховувати, що в складі кінцевого продукту є дубильні речовини, які виділяються при окисленні дубових бочок.
Калорійність червоного винного оцту — 12,5-19 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 0.3 г;
- Зола — 0.17 г;
- Вода — 94.47 р.
Вітаміни представлені аскорбіновою кислотою — 0.5 мг на 100 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 39 мг;
- Кальцій, Ca — 6 мг;
- Магній Mg — 4 мг;
- Натрій Na — 8 мг;
- Фосфор, P — 8 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.45 мг;
- Марганець, Mn — 0.046 мг;
- Мідь, Cu — 10 мкг;
- Цинк, Zn — 0.03 мг.
Користь і шкода червоного винного оцту забезпечують наступні сполуки:
- Пектини — видаляють з організму шлаки і токсини.
- Пантотенова кислота полегшує засвоєння В4, холіну, покращує функції ЦННС.
- Харчова клітковина — прискорює перистальтику, але перенасичення може спровокувати діарею.
- Спирти — протимікробний та антисептичний дію, але подразнюють слизову оболонку травного тракту.
- Антиоксиданти — зупиняють вікові зміни, запобігають малігнізацію кишечника.
- Молочна кислота — заповнює резерв вуглеводів.
- Ферменти — покращують процес травлення, запобігають гнильні процеси, але здатні призвести до перевантаження підшлункової залози.
- Альдегіди — нормалізують роботу серцево-судинної системи, але можуть спровокувати інтоксикацію.
- Виннокаменная кислота — зупиняє процеси окислення в організмі і підвищує кислотність шлункового соку.
Застосування червоного винного оцту не обмежується додаванням в їжу цього інгредієнта для поліпшення смаку страв. Продукт вводять в домашні косметичні засоби і використовують для схуднення. Оцтова кислота зменшує всмоктування жирних кислот і, прискорюючи процеси травлення, швидко виводить їх з організму. Набору ваги не відбувається.
