Протипоказання і шкоду червоного винного оцту
Не варто застосовувати даний продукт при алергії на червоний виноград і непереносимість сахарози і фруктози. Зловживання викликає руйнування кісткової тканини і розвиток остеопорозу.
Від червоного винного оцту шкоди може з’явитися при хронічному циститі і пієлонефриті в стадії загострення, при захворюваннях шлункового-кишкового тракту — виразковій хворобі, гастриті з підвищеною кислотністю, эрозийном гастриті і жовчнокам’яної хвороби.
Зверніть увагу! Зовнішнє застосування нерозбавленого продукту може викликати опіки.
Рецепти страв з червоним винним оцтом
Червоний винний оцет не поєднується з соєю, сиром, сметаною, молочними стравами, бобовими будь-яких видів і картоплею. Не варто вводити його в заправки зі свіжих овочів і фруктів — надто виражений смак може перебити аромат решти інгредієнтів.
Рецепти з червоним винним оцтом:
- М’ясний салат. 400 г замороженої брюссельської капусти розбирають на суцвіття і обсмажують на будь-якому рослинному рафінованому маслі. 100 г не дуже жирного бекону нарізають рівними однаковими скибочками і теж викладають на сковороду, щоб з обох сторін утворилася рум’яна кірочка. Змішують заправку: по 1 ст. л. рідкого темного меду і червоного виноградного оцту, оливкового масла і товченого фундука. Додають в заправку кашку з подрібненого шалот. Бекон і капусту з’єднують, заливають заправкою. Їсти можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
- Суп-пюре з гречкою. На сковороді пасерувати, поступово викладаючи половину ріпчатої цибулі, зубчик часнику і терту моркву. У цю ж сковороду всипають промиту гречку — 100 г, наливають воду, близько склянки, щоб каша тушкувалась. Готову гречку та овочі перетирають на пюре, перчать, солять і додають трохи цукру. 50-80 г печінки індички очищають від плівок, нарізають на дрібні шматочки і обсмажують окремо від інших продуктів, на оливковій олії. В окремому посуді розтирають 50 г замороженої малини, 1 ст. л. винного оцту, половину червоної цибулини — попередньо слід нарізати дуже дрібно. У суп з гречаного пюре викладають печінку і малиновий соус. Охолоджувати перед вживанням не потрібно.
- Панцанелла. Білий хліб, 300 р, підсушують, заливають склянкою води і 40 г червоного оцту. Поки сухарі вбирають рідину, червону цибулину нарізають тонкою соломкою, м’ясисті помідори, 3 штуки, кубиками, а 20 г листя базиліка рвуть руками. Хліб поділяють на шматки виделкою, змішують з підготовленими інгредієнтами, заправляють оливковою олією, солять і перчать.
- Торт з морозива. Білки і жовтки 6 яєць відокремлюють білки прибирають в холодильник. Знімають цедру з одного лимона. Вершкове масло-120 г, розтирають з 100 г цукрового піску. Продовжуючи перемішувати додають по одному жовтки, 100 г пшеничного і 25 г кукурудзяного борошна, по 1 ч. л. розпушувача і екстракту ванілі. Замішують тісто. Розігрівають духовку до 200-220°С, випікають корж на деку, застеленому пергаментом. Збивають білки з сіллю, щоб отримати міцні піки, всипають 200 г цукрової пудри і вливають 0,5 ч. л. червоного винного оцту. На корж викладають кульки морозива — на вибір, а зверху їх прикривають збитими білками.
- Листковий пиріг. Щоб прискорити процес приготування, листкове заморожене тісто купують в магазині. Його ставлять відтавати на 1 годину, а це час займаються начинкою. Натирають 50 г будь-якого твердого сиру. Карамелизируют цибулю. Щоб він вийшов солодким, спочатку 2-3 червоні цибулини нарізають кільцями, обсмажують на оливковій олії до золотистого кольору, вливають трохи води, гасять 10 хвилин, вливають 1,5-2 ст. л. винного оцту, додають морську сіль, мелену гвоздику і чорний перець в порошку, 1 ст. л. тростинного цукру. Цибулевий мармелад остуджують. Листкове тісто розкачують, перекладають на деко, застелене пергаментом, формують бортики і змащують вершковим маслом. Викладають в підготовлену форму теплий цибулевий мармелад, посипають сиром, закривають шаром тесту. Випікають при температурі 200°С, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Подавати пиріг можна теплим і холодним.
