Склад і калорійність моркви білої
Овоч славиться своєю низькою калорійністю і часто використовується в дієтичної продукції. Склад коренеплодів багатий — в них міститься багато вітамінів, макроелементів і частина життєво важливих засвоюваних вуглеводів.
Калорійність моркви білої становить 32 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Вуглеводи — 6,9 г;
- Білки — 1,3 м;
- Жири — 0,1 г;
- Органічні кислоти — 0,3 г;
- Вода — 88 г;
- Харчові волокна — 2,4 г;
- Зола — 1 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 200 мг;
- Хлор — 63 мг;
- Кальцій — 27 мг;
- Фосфор — 55 мг;
- Магній — 38 мг;
- Сірка — 6 мг;
- Натрій — 21 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Ретинол — 9 мг;
- Вітамін В1 — 0,06 мг;
- Вітамін В2 — 0,07 мг;
- Вітамін В5 — 0,3 мг;
- Вітамін В6 — 0,1 мг;
- Вітамін В9 — 9 мкг;
- Вітамін C — 5 мг;
- Вітамін Е, ТЕ — 0,6 мг;
- Вітамін Н — 0,06 мкг;
- Ніацин — 1 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 0,2 г;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 6,7 р.
За корисні властивості і особливі смакові якості, якими володіють продукти, що включають моркву білу, відповідають такі мікроелементи:
- Алюміній – бере участь у епітелізації шкірного покриву, нормалізує функцію паращитовидних залоз, зміцнює кісткову тканину, покращує активність травних ферментів.
- Бор — запобігає розвиток артритів і артрозу, підтримує роботу чоловічих і жіночих гормонів.
- Ванадій — нормалізує рівень гемоглобіну, глюкози і холестерину, покращує роботу нервової тканини, підвищує стійкість зубів до карієсу.
- Залізо — забезпечує клітини киснем, зміцнює імунну систему, покращує провідність нервових імпульсів, що бере участь в системному метаболізмі.
- Йод — стимулює мозкову активність, зміцнює стінки судин і артерій, нормалізує менструальний цикл у жінок.
- Кобальт — синтезує ДНК і амінокислот, бере участь у розщепленні жирів і вуглеводів, покращує обмінні процеси в організмі.
- Літій — попереджує ішемію мозку, хвороба Альцгеймера, має нейрорегенеративными властивостями.
- Марганець — нормалізує роботу центральної нервової системи, бере участь в утворенні тироксину, відновлює хрящову тканину.
- Мідь — покращує травні процеси, перетворює залізо в гемоглобін, синтезує ендорфіни — гормони «щастя».
- Молібден — виводить з організму сечову кислоту, регулює статеву функцію, сприятливо впливає на мікрофлору кишечника.
- Нікель — підсилює дію інсуліну, укріплює клітинні мембрани, нормалізує артеріальний тиск.
- Фтор — запобігає розвитку остеопорозу, карієсу, пародонтозу, виводить з організму радіонукліди, солі важких металів.
- Хром — зменшує ризик розвитку серцево-судинних хвороб, синтезує нуклеїнові кислоти, запобігає появі гастритів, виразок, розсіяного склерозу.
- Цинк — сприятливо впливає на розумові здібності, прискорює процес загоєння ран, покращує стан нігтів і волосся.
До складу моркви білої входить гераніол, який має антибактеріальну властивість по відношенню до дифтерійної палички. А в кольорах рослини містяться антоціани і флавоноїди, що відповідають за їх забарвлення.
