Рецепти страв з топленим молоком
Цей напій дуже смачний сам по собі. Але його можна використовувати як інгредієнт для приготування різних страв.
Рецепти страв з топленим молоком:
- Сирний суп Ат-чіз. Нарізку ріпчастої цибулі обсмажують на топленому маслі до прозорості, всипають столову ложку борошна і залишають ще на 1 хвилину. Варять в окропі 200 г морожених креветок, попередньо видаливши стравохід, з лавровим листком, сіллю і перцем. Воду з креветок зливають, вливають склянка топленого молока, половину склянки 33% вершків, розчиняють шматок сиру «До-блю». Заглибним блендером все подрібнюють до повної однорідності. Перед подачею суп підігрівають в мікрохвильовці.
- Каша з топленим молоком. Склянку пшона промивають, поки що стікає рідина не стане прозорою, а потім варять, заливши склянкою води, протягом 10 хвилин. Коли вода википає, вливають пряжене молоко і доводять до готовності, подсаливая і підсолоджуючи. Перед подаванням додають вершкове масло.
- Цитрусовий пудинг. Апельсини (3 шт.) або мандарини (4-5 шт.) очищають, видаляють білі плівки. Можна готувати страву із суміші цитрусових — солодких апельсинів і гіркуватого грейпфрута. Яйця, 2 шт., збивають з тростинним або пальмовим цукром — 3 ст. л., всипають, не перестаючи збовтувати, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, вливають холодну пряжене молоко, 350 мл Форми для пудингів (вогнетривкі склянки або силіконові чашки) зсередини змащують тонким шаром вершкового масла. Духовку розігрівають до 180°С, а на плиті кип’ятять 1,5 л води. Підсушений хліб нарізають шматочками за формою, товщиною кожен до 2 див. На 1 порцію — 2 шматочки. Попередньо вимочують сухарики в молочній суміші. Викладають в кожну форму на дно 1 шматочок, зверху — шматочки цитрусових, заливають молочною сумішшю, повторюють процес. Зверху посипають 1 ст. л. коричневого цукру. Форми з пудингом встановлюють у окріп так, щоб вода не доходила на 2 пальця до поверхні, і прибирають все в духовку. Пудинг буде готовий, коли на поверхні з’явиться плівка з карамелі. Їсти можна гарячими або остудити.
