Рецепт приготування грибів (лисички) на зиму гарячим способом
Добре, коли є дача поруч з лісом. Пішов, назбирав грибів, і замаринував прямо там, в польових умовах. Звичайно, можна відвезти їх у квартиру, і вже обробляти там. Кому як зручно. Ну, а якщо будинок в лісі, то це взагалі благодать! А взимку — дуже смачні хрусткі грибочки до будь-якої страви! Таким способом можна заготовляти не тільки лисички, але і будь-які інші гриби.
Інгредієнти:
- Лисички (зварені) з бульйоном — 1 л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л. з гіркою.
- Перець чорний горошком — 4-6 шт.
- Перець запашний — 2-4 шт.
- Лавровий лист — 3-6 шт.
- Гвоздика — 4-6 шт.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Лимонна кислота (за бажанням) — на кінчику ножа.
Приготування:
1. Гриби очищаємо і промиваємо.
Накладаємо повну каструлю. Ставимо на вогонь. Наливаємо трохи води — приблизно 1/3 каструлі.
Лисички в процесі варіння осядуть, віддадуть свою вологу, і рідини стане більше. У результаті її повинно вийти 2/3. Якщо не буде вистачати, то слід долити окропу.
2. Після закипання знімаємо піну. Варимо до готовності.
Гриби вважаються сварившимися, коли повністю все спливуть наверх, і бульйон стане прозорим, без піни).
3. Насипаємо сіль, цукор. Кидаємо горошини чорного і духмяного перцю, гвоздику, лавровий лист.
Перемішуємо. Вливаємо оцет. Кип’ятимо ще 5 хвилин.
Після вливання оцту знову буде утворюватися піна, її також слід зібрати.
4. Знімаємо з плити. Даємо відстоятися.
5. Скляну банку кип’ятимо воді 5 хвилин (в горизонтальному положенні), періодично прокручуючи.
6. Дістаємо з окропу, і відразу накладаємо в неї гриби, щільно утрамбовувавши.
Стежимо, щоб в кожну баночку потрапили спеції і рівномірно розподілилися по всій висоті.
Зверху заливаємо рідину до самих країв, щоб аж перетікала. Для цього ємність ставимо на тарілочку.
7. За цей час кип’ятимо металеву кришку. Акуратно виймаємо, накриваємо їй банку, і з допомогою рушники щільно закручуємо.
8. Насухо витираємо, перевертаємо на кришку. Залишаємо так стояти на добу, перевіряючи герметичність.
9. Також чинимо з іншою тарою, поки не викладемо весь обсяг грибів.
Зберігатися така заготовка може дуже довго.
