Простий рецепт маринованих лисичок на зиму з лимонною кислотою:
Простий і перевірений спосіб, в якому неможливо розчаруватися. Додамо в цей раз лимонної кислоти, яка дає яскравість кольору і прозорість маринаду. Вже від одного виду цих грибочків слинки течуть, а смак — взагалі фантастичний!
Інгредієнти:
- Лисички — 4-5 л.
- Цибуля — 2-3 шт.
- Морква — 2 шт.
Для маринаду:
- Вода — 1,2-1,3 л.
- Цукор — 2 ст. л. з гіркою.
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою.
- Оцет 9% — 150-160 мл.
- Лимонна кислота — на кінчику ножа.
Приготування:
1. У лисичок відрізаємо корінці, очищаємо від сміття.
Краще це робити прямо в лісі під час збирання грибів. Тоді вдома роботи буде набагато менше.
2. Заливаємо водою і ретельно промиваємо.
Готуємо всі разом, за розміром не сортуємо і не ріжемо.
3. У каструлю наливаємо воду (приблизно 2/3), трохи підсолюємо, і даємо закипіти. Опускаємо в неї гриби. Якщо потрібно, води додаємо. Знову доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин під закритою кришкою. Знімаємо піну.
4. Очищаємо овочі. Нарізаємо моркву тонкими кружечками.
Цибулю — півкільцями.
Відправляємо їх до грибів. Накриваємо кришкою. Після закипання готуємо ще 10-15 хвилин.
5. Тим часом робимо маринад. Для цього в іншій каструльці кип’ятимо воду. Кидаємо сіль, цукор, лимонну кислоту, столовий оцет, і прибираємо з вогню.
6. Банки стерилізуємо в мікрохвильовці, кришки кип’ятити у воді.
7. Зливаємо бульйон з проварених лисичок. Знову ставимо на плиту. Заливаємо маринадом. Даємо прокипіти 5-7 хвилин.
8. Акуратно розкладаємо по банках, доверху наповнюємо маринадом, закатуємо кришки.
