Як приготувати мариновану гарбуз? Секрети заготовки досвідчених кулінарів. ТОП-4 простих покрокових рецептів з фото. Відео-рецепти.
Пряна, кисло-солодка гарбуз чудово гармонує з багатьма продуктами. Цей корисний і універсальний дар осені одночасно заряджає бадьорістю, гарним настроєм і красою. З різноманітних варіантів приготування гарбуза, невід’ємною частиною є її заготівля на зиму. Велика кількість і різноманітність рецептів приготування засолювання і закупорки дозволяє вибирати варіанти, які припадають до смаку всім їдцям. Іноді вона легко може стати основою пікантного гострого страви, солодкого компоту або пюре. З різноманітних рецептур заготовок, вельми популярна маринована гарбуз. Як її приготувати, і дізнаємося в даному огляді.
Як приготувати мариновану гарбуз — секрети заготовки досвідчених кулінарів
- Вибирайте гарбуз середніх розмірів, вона значно солодше. Бажано вибирати столові сорти. Також вважаються смачними мускатні гарбуза грушоподібної форми.
- Вага хорошою гарбуза 3-5 кг Сильно великий плід не варто вибирати, м’якоть такий гарбуза, як правило, волокниста і гірчить.
- При виборі гарбуза зверніть увагу на шкірку. Хороший і стиглий плід щільний, гладенький, без темних плям, тріщин і пошкоджень.
- М’якоть якісної гарбуза яскравого помаранчевого кольору, щільна, пружна і м’ясиста.
- Шкірка плоду повинна бути щільною, смужки на її поверхні — прямі і симетричні. Якщо вони хвилясті і переривчасті, то це означає, що в гарбузі присутні нітрати.
- Купуйте гарбуз з сухим і темним кінчиком-плодоніжкою, це говорить, що гарбуз стигла.
- Не варто купувати гарбуз розрізану на частини, вона може виявитися засохлою або підгнилої.
- Слід зрізати шкірку товщиною 0,5 див.
- Овоч нарізають смужками, кубиками або часточками не товщі 3 див.
- Щоб гарбуз зберегла натуральний яскравий помаранчевий колір, її потрібно бланшувати в солоному розчині 2 хвилини.
- Маринувати гарбуз можна тільки з пряними спеціями або у вигляді асорті в складі з іншими овочами або фруктами, наприклад, з яблуками.
Маринована гарбуз: класичний рецепт на зиму
Щоб знати, як маринувати гарбуз на зиму в банках по традиційному класичному варіанту, досить запастися мінімальним набором продуктів і знати хороший рецепт.
- Калорійність на 100 г — 45 ккал.
- Кількість порцій — 2 кг
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Очищена гарбуз — 2 кг
- Часник — 100 г
- Рослинне масло — 100 г
- Спеції — за смаком
- Болгарський перець — 150 г
- Столовий оцет — 150 г
- Петрушка пучок
- Чилі — маленький шматочок
- Сіль — 50 г
- Цукор — 150 г
Покрокове приготування маринованої гарбуза за класичним рецептом на зиму:
- М’якоть очищеної гарбуза наріжте середніми кубиками.
- Перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
- Часник очистіть і наріжте тонкими скибочками.
- Зелень вимити, висушити і дрібно порубаєте.
- Перець чилі наріжте дрібними кубиками.
- У ємність налийте 2 л води і розчиніть цукор, сіль, оцет і масло.
- Суміш закип’ятити і закладіть в неї всі інгредієнти.
- Варіть овочі на середньому вогні півгодини.
- Перекладіть продукти ретельно вимиті і оброблені паром ємності і закатайте стерильними кришками.
- Можете заготівлю закрити капроновою кришкою і зберігати її у холодному місці.
Солодкий маринований гарбуз
Маринована гарбуз — оригінальна і смачна закуска з чудовим пряним ароматом. Вона стане гідною закускою на будь-якому столі, а приготувати її вдома дуже легко, якщо слідувати цим рецептом.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 1 кг
- Гвоздика — 8 шт.
- Перець запашний — 6 шт.
- Цукор — 1,5 ст.
- Кориця — 1 паличка
- Свіжий імбир — 1 див.
- Мускатний горіх — щіпка
- Оцет 30% — 2-5 ст. л.
- Вода — 500 мл
Покрокове приготування солодкої маринованої гарбуза:
- Гарбуз очистіть, помийте і наріжте кубиками по 2 див.
- В теплу воду насипте цукор, влийте оцет і перемішайте.
- Маринадом залийте гарбуз і залиште на 12 годин.
- Всі прянощі складіть у марлевий мішечок.
- Вранці до гарбузі покладіть мішечок з прянощами і поставте на вогонь.
- Варіть 10 хвилин, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і залиште на півгодини.
- Гарбуз розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
- Пробувати закуску можна на наступний день.
Маринована гарбуз з часником
Щоб ласувати маринованої гарбузом всю зиму, її потрібно заготовити про запас. Смачної і пікантною вийде заготівля з додаванням часнику. Про це блюді і піде мова в наступному рецепті.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г
- Чебрець — 3 гілочки
- Часник — 1 головка
- Вода — 750 мл
- Білий винний оцет — 50 мл
- Цукор — 50 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Сіль — щіпка або за смаком
Покрокове приготування маринованої гарбуза з часником:
- Гарбуз очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками.
- Збризніть її рослинним маслом і обсмажте на сильному вогні 2 хвилини з кожного боку.
- Перекладіть гарбуз на тарілку і охолодіть.
- З зубчиків часнику зніміть піну, розріжте їх навпіл і обсмажте до появи приємного аромату.
- У сотейник налийте воду з оцтом, насипте цукор з сіллю і закип’ятіть.
- Варіть суміш 2-3 хвилини, охолодіть і введіть оливкова олія.
- В стерилізовану банку укладіть скибочки гарбуза, часник і гілочки чебрецю.
- Залийте продукти маринадом і закатайте стерильними кришками.
Маринована гарбуз на швидку руку
Швидкий рецепт маринованої гарбуза можна приготувати буквально за добу і вже насолоджуватися смачним блюдом. Подавати її можна з м’ясним гарніром, вона непогано гармонує з рибою або їсти, як звичайну холодну закуску.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г
- Аніс — 2 зірки
- Кардамон — 4 зерна
- Кориця — 1 паличка
- Свіжий імбир — 1,5 див.
- Перець духмяний горошком — 3 шт.
- Цукор — 100 г
- Оцет — 2 ст. л.
- Вода — 250 мл
Покрокове приготування маринованої гарбуза на швидку руку:
- Очищену гарбуз помийте і наріжте соломкою зі сторонами 2*3 див.
- Цукор засипте в воду, підігрійте і розмішайте, щоб він повністю розчинився.
- Влийте оцет, додайте всі прянощі і перемішайте.
- Приготовленим маринадом залийте гарбуз і залиште на ніч.
- Проваріть гарбуз 15 хвилин під закритою кришкою.
- Вимкніть вогонь і залиште її настоюватися на 30 хвилин.
- Розкладіть заготовку по чистим банкам, прикрийте капроновими кришками і залиште на добу.
Відео-рецепти:
