Найпопулярнішими стравами є наступні:
- Тірамісу. Відокремте 5 яєчних жовтків від білків, збийте білки міксером при середній швидкості 3-5 хвилин. Окремо до жовтків додайте 100 г цукрової пудри, також збийте до щільної консистенції. Викладіть в миску 500 г сиру маскарпоне, додайте щіпку ванільного цукру, добре перемішайте. Введіть сир спочатку жовтки, потім білки. Добре збийте вінчиком. Заваріть міцний кава з паличкою кориці. Розкладіть по порційним креманках по 6 половинок печива савоярді. Побризкайте його лікером Амаретто і парою столових ложок свіжозвареної кави. Залийте сумішшю з маскарпоне і збитих яєць. Поставте в холодильник на одну годину. Збийте в блендері склянку ягід малини, протріть їх через сито, звільнивши від кісточок. Додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку какао. Добре розмішайте і полийте цим соусом тірамісу. Перед подачею на стіл прикрасьте гілочками м’яти.
- Морозиво. Ретельно подрібніть В блендері 1 кг ягід малини з 2 столовими ложками свіжого лимонного соку. Процідіть пюре через сито, видаливши кісточки. Додати 300 г цукру або 200 г цукрової пудри, добре перемішайте. Введіть 1 склянку натурального несолодкого йогурту. Перекладіть суміш у контейнер і відправте в морозилку на 5-6 годин, кожну годину перемішуйте. Сформуйте кульки з морозива. Подавайте, полив розтопленим чорним гірким шоколадом.
- Желе. Замочіть в холодній воді на 10 хвилин 25 г желатину в пластинках. Візьміть 100 мл рожевого шампанського, нагрійте його і додайте 100 г цукру до повного розчинення. Туди ж відправте желатин, добре розмішайте і влийте стакан рожевого шампанського. Робіть все повільно і акуратно, щоб воно не пенилось. Якщо є піна, заважайте до тих пір, поки вона не уляжеться. На дно келиха шампанського покладіть цілі ягоди малини, залийте шампанським, щоб воно покрило плоди. Відправте в холодильник на 15 хвилин. Дістаньте, знову покладіть ягоди і знову залийте шампанським. Все у вас повинно вийти три шари. Поки вони застигають, 2 жовтки розітріть з 20 г цукру. Розігрійте на вогні 120 мл жирних вершків, не доводячи до кипіння, влийте жовтки збийте вінчиком. Потримайте на вогні, помішуючи, 1 хвилину. Вилийте соус через сито в миску, що стоїть в крижаній воді. Знову збийте вінчиком. Надішліть крем в келих, на желе. Прикрасьте крихтами безе з цукровою пудрою або какао.
