Цікаві факти про lumi
У процесі приготування lumi можна спостерігати цікавий ефект на стадії висушування плода. Лайм, висихаючи, змінює яскраво зелений колір майже чорний, відтінок завжди різний — синій, фіолетовий, коричневий.
Страви горме-сабза і кабса, описані в розділі рецептів — традиційні східні страви. Кожна східна жінка має свої власні секретні рецепти їх приготування, які передаються з покоління в покоління.
Іноді lumi не розмелюється, в сушеному плоді просто проробляється кілька дірочок, і в такому вигляді приправа додається в блюдо. Звичайно, перед подачею плід прибирається.
В Ірані пряність називають амані (amani).
Lumi можна замінити приправою сумах, яка, втім, також не дуже доступна в нашій країні.
Lumi — незвична для нашого регіону пряність, яка виготовляється з лайма. Знайти її на прилавках російських магазинів не так вже просто, тому кращий варіант — приготувати приправу самостійно. Lumi не тільки зробить смак страв багатшими, додавши цитрусові нотки з легким димчастим присмаком, але і перетворить будь-яку страву в корисне, адже спеції міститься безліч вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів. Так що якщо він вам не протипоказана за тим чи іншим причин, обов’язково зробіть її частиною свого раціону.
