Склад і калорійність листя каррі
Пряність не відноситься до продуктів з низькою калорійністю, однак оскільки додається вона в страви в невеликій кількості, то її цілком можна застосовувати для внесення різноманітності в зазвичай убогий дієтичний раціон.
Калорійність листя каррі становить 203 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 16,8 г;
- Жири — 8,3 г;
- Вуглеводи — 17,5 р.
Втім, додавати прянощі в страви варто не тільки для того, щоб урізноманітнити смак, але і збільшити їх користь. Листя каррі мають вражаючий хімічний склад, в них присутні харчові волокна, вітаміни А і В, мінерали — магній, залізо, марганець і фосфор.
Однак цілюща сила продукту криється не стільки в зазначених вище елементах, скільки корисних фітохімічних з’єднаннях, якими багатий продукт, серед них ефірні масла, терпени, кетони, алкалоїди, поліфеноли, хлорофіл і т. д.
