Рецепти страв з кудранией
Ця ягода в кулінарії використовується в основному в сирому вигляді. З її участю готують різні желе, морозиво, пироги, торти, тістечка, варення, джеми. Вона ідеально підходить для консервації. Заморозку кудрания теж переносить відмінно, а ось засушка буде поганим варіантом. Її легко можна доповнювати іншими ягодами і фруктами, молочними продуктами.
Ось що можна приготувати з цією ягодою:
- Желе. Помийте і обсушіть на папері 300 г кудрании. Тепер розведіть у теплій воді (100 мл) желатин (1 ст. л.). Далі висипте ягоди в емальований каструлю, додайте до них підготовлений розчин і варіть їх 20-30 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Коли солодке частування буде готове, перекладіть його в креманки і поставте в холодильник для застигання.
- Тістечка. Добре розжарте на вогні сковороду і обсмажте на ній панірувальні сухарі. Поки вони будуть готуватися, змішайте 3 яєчних білка з цукром (100) і розітріть їх до утворення пінки. Тепер з’єднайте жовтки (3 шт.) з вершками (20 г) і пшеничним борошном (20 г). Далі збийте масу блендером і введіть сюди сухарі з білкової сумішшю. Після цього змастіть маслом форму для випікання і вилийте в неї тісто шаром до 2 см в товщину. Потім просто поставте форму в добре прогріту духовку на 25 хвилин. Коли корж буде готовий, дістаньте його, остудіть і розріжте на кілька частин. Потім збийте блендером кудранию (250 г), з’єднайте її з вершками (5 ст. л.) і лимонним соком (2 ч. л.). Полийте цією масою тістечка, які після цього вже можна буде подавати до столу.
- Варення. Спочатку помийте і обсушіть кудранию (1 кг). Потім засипте її цукром (500 г) і залиште на 2-3 години. Поки вона буде пускати сік, стерилізуйте 0,5-літрові банки і кришки. Далі закип’ятіть ягідну суміш і, коли вона стане більш-менш холодною, розлийте її по підготовленим банкам. Потім загорніть їх і залиште на 2-3 дні під ковдрою в приміщенні. Після цього їх можна буде опустити в підвал.
- Панакота. Перетріть цукрову пудру (150 г) з кукурудзяним крохмалем (60 г) та агар-агаром (20 г). Потім акуратно введіть у суміш густі домашні вершки, яких знадобиться 500 мл. Далі поставте масу в металевій ємності на слабкий вогонь і варіть 5 хвилин, регулярно помішуючи. Після цього перекладіть її в силіконові формочки, змащені вершковим маслом, і поставте їх у холодильник для застигання. Коли панакота затвердіє, дістаньте її, викладіть на тарілку і прикрасьте зверху ягодами по центру.
- Компот. Помийте склянку кудрании, 3 солодких яблука і кілька злив. Все це засипте в киплячу воду, якої потрібно не більше 1 л. Тепер додайте за смаком цукор і варіть компот, поки фрукти і ягоди не розваряться.
- Сирний десерт. Розітріть його (400 г) з помитим плодами полуничного дерева (50 г). Далі додайте цукрову пудру (2 ст. л.), вершкове масло (1 ст. л.) і збийте суміш блендером до однорідної кашки.
- Молочний коктейль. З’єднайте в чаші блендера 250 г пломбіру без наповнювача і ягоди (близько 80 м). Додайте сюди ванільний цукор (1 ч. л.) і молоко (120 мл). Тепер добре збийте суміш, розкладіть її по склянках і прикрасьте цілими ягодами. Перед тим як випити коктейль, охолодіть його в холодильнику.
Якщо вам потрібно заморозити кудранию, то достатньо буде помити, обсушити її, розкласти по пакетах і відправити їх в морозильну камеру.
Зверніть увагу! Цю ягоду не рекомендується замочувати, особливо надовго, адже у воді вона швидко розкисає. У результаті вона стає водянистою і втрачає свій смак.
