Склад і калорійність каррі
Хімічний склад і калорійність каррі розраховуються щодо основних інгредієнтів у класичному складі: 30% коріандру, 6% кайенского перцю, 10% фенугреки і 25% куркуми.
Калорійність каррі — 325 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки -12.7 г;
- Жири — 13.8 м;
- Вуглеводи — 58.2 г;
- Харчові волокна — 33.2 г;
- Зола — 5.57 г;
- Вода — 9.52 р.
Вітаміни у складі каррі на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 49 мкг;
- Бета Каротин — 0.592 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.253 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.281 мг;
- Вітамін В4, холін — 64.2 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 1.15 мг;
- Вітамін В9, фолати — 154 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 11.4 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 21.99 мг;
- Гамма-Токоферол — 0.95 мг;
- Дельта Токоферол — 0.35 мг;
- Вітамін До, філохінон — 99.8 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 3.467 мг;
- Бетаїн — 28.8 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 1543 мг;
- Кальцій, Ca — 478 мг;
- Магній Mg — 254 мг;
- Натрій Na — 52 мг;
- Фосфор, Ph — 349 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 29.59 мг;
- Марганець, Mn — 4.3 мг;
- Мідь, Cu — 815 мкг;
- Селен Se — 17.1 мкг;
- Цинк, Zn — 4.05 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Галактоза — 0.21 г;
- Глюкоза (декстроза) — 1.14 м;
- Сахароза — 0.62 м;
- Фруктоза — 0.79 р.
Стероли (стерини) — 72 мг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.429 г;
- Омега-6 — 2.12 г;
- Каприлова — 0.047 г;
- Капріновая — 0.145 г;
- Лауринова — 0.266 г;
- Міристинова — 0.132 г;
- Пальмітинова — 1.282 г;
- Стеаринова — 0.325 г;
- Пальмитолеиновая — 0.054 г;
- Олеїнова (омега-9) — 4.791 г;
- Гадолеиновая (омега-9) — 0.164 г;
- Ерукової (омега-9) — 0.517 г;
- Лінолева — 2.12 г;
- Ліноленова — 0.429 р.
Основна користь каррі при вживанні — стимуляція смакових рецепторів, поліпшення апетиту і настрою. Несмачна їжа, висока ймовірність розвитку депресії. Карі прискорює обмінні процеси, тому при використанні приправи не слід боятися формування жирових відкладень.
