Напої з капулина:
- Настоянка. Можна виготовляти з свіжого або мороженого капулина. Кісточки обов’язково виймають. Ягоди всипають в скляні банки, засипають цукром. Пропорції — 1:3. Треба розраховувати так, щоб залишилося місце для соку. Залишають на 3-4 години. Розливають по банках коньяк, горілку чи самогон, закривають кришками, добре перемішують і ставлять в темне місце. Температура в приміщенні, де готується настоянка, не повинна бути вище 25°C. Банки щодня струшують 2-3 рази. Через 2 тижні ягоди відціджують, віджимають. Щоб напій став прозорим, рідину фільтрують, зливаючи через складену в кілька шарів марлю, між якою знаходиться шар вати. За одну фільтрацію отримати прозорий напій неможливо, доводиться повторювати процедуру 3-4 рази. Потім напій розливають по пляшках і прибирають в темне місце. Пробувати можна через 1-2 дні.
- Наливка з капулина. Кісточки виймають, ягоди змішують з цукровим піском — 1:1. Суміш всипають в банку, шийку перев’язують марлею, складеною в 3 шари. Залишають настоюватися при денному світлі на 2-4 дні. Як тільки рідина починає бродити, ставлять водяний затвор. Закривають банку пластиковою кришкою, вставляють в неї тонку пластикову трубочку, один кінець якої поміщають в банку з водою. Як тільки вона стане засмоктуватися у трубочку і в тарі з нею з’являться бульбашки, можна зробити висновок — первісне бродіння закінчено. Заграв напій закривають рукавичкою, проколів 1 палець, і прибирають в темне місце. Чекають, поки рідина не перебродить. Готовий напій проціджують, а ягідну м’якоть змішують з цукром, на 1 кг додають 300-400 г, варять сироп до згущення. Зливають його через друшляк, щоб відокремити ягоди, з’єднують з наливкою і знову дають настоятися. Як тільки бродіння закінчиться, можна вживати.
В Європу капулин потрапляє тільки в замороженому вигляді. Тривалого транспортування свіжі ягоди не переносять.
