Каффір-лайм: користь і шкода ліми, як їдять лиметту, рецепти страв

Калорійність і хімічний склад каффір-лайма. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до її вживання. Рецепти напоїв і страв, цікаві факти про папеде.

Каффір-лайм (лат. Citrus hystrix) — це плодове дерево родини Рутових, яке відноситься до підвиду Цитрусових. Росте в тропіках і субтропіках. Довгий час цей плід асоціювався з Індією, так як входив у безліч страв національної кухні. У XVIII столітті став активно поширюватися в Азії. Культивується в Лаосі, Індонезії, на Філіппінах, у Таїланді, Малайзії. Вирощується також у деяких регіонах Америки і Африки. Має безліч назв. Оскільки відноситься до роду Папеда, має назву папеда ежеиглистая, а також кафір, ліметта, ліма, кафрський лайм, дикобразный цитрус та ін. Незважаючи на назву, до лаймам не відноситься. Дерева у висоту 2-3 метри, з розлогими колючими гілками, рясної смарагдово-зеленим листям. Плоди темно-зеленого насиченого кольору, при перезріванні жовтіють. Шкірка цього цитруса горбиста і товста. Смак у плода різкий, дуже кислий, з гірчинкою. Використовується в кулінарії, косметології, традиційної та нетрадиційної медицини.

Склад і калорійність каффір-лайма

Хімічний склад каффір-лайма представлений вітамінами, макро – і мікроелементами. А якщо врахувати його низьку калорійність, то стає зрозумілою затребуваність даного продукту серед тих, хто дотримується здорового способу життя та стежить за своєю фігурою.

Калорійність каффір-лайма на 100 г продукту становить всього 30 ккал, з них:

• Білки — 7 г;
• Жири — 2 г;
• Вуглеводи — 10.5 г;
• Вода — 78,36 г;
• Зола — 0,3 г;
• Насичені жирні кислоти — 0,02 г;
• Ненасичені жирні кислоти — 0,02 р.

Вітаміни на 100 г продукту:

• Вітамін A (ретиноловый еквівалент) — 2 мкг;
• Бета-каротин — 30 мг;
• Вітамін E (альфа-токоферол) — 0,22 г;
• Вітамін К (філохінон) — 0,6 мкг;
• Вітамін C (аскорбінова кислота) — 29,1 мг;
• Вітамін B1 (тіамін) — 0,03 мг;
• Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,02 мг;
• Вітамін B3 (PP) — 0,25 мг;
• Вітамін В4 (холін) — 5,1 мг;
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) — 0,22 мг;
• Вітамін B6 (піридоксин) — 0,04 мг;
• Вітамін B9 (фолієва кислота) — 8 мкг;
• Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 0,2 мг.

Мінеральні речовини на 100 г продукту:

• Калій — 102 мг;
• Кальцій — 36 мг;
• Магній — 6 мг;
• Натрій — 2 мг;
• Фосфор — 18 мг;
• Залізо — 0,6 мг;
• Марганець — 0,1 мг;
• Мідь — 0,07 мкг;
• Селен — 0,4 мкг;
• Цинк — 0,11 мг.

Як бачите, склад більш ніж різноманітний. Деякі елементи представлені в досить веском обсязі, зміст інших мінімально. В цілому даний продукт вважається дуже корисним. Не можна не згадати ще раз в перевагах плода низьку калорійність каффір-лайма. Але повернемося до нутрієнтів і поговоримо більш докладно про тих компонентах, присутність яких в плоді найбільш відчутно.

Розглянемо вплив речовин, що містяться в папеде ежеиглистой, у вигляді таблиці:

Нутрієнт	Вплив на організм
Вітамін С	Запускає імунні процеси, захищає організм від вірусів і інфекцій, бере участь у відновленні клітин і тканин, допомагає засвоюватися залозу
Вітаміни групи В	Підтримують енергетичний баланс, прискорюють обмінні процеси, що відповідають за роботу серця і нервової системи, продовжують молодість
Бета-каротин	Бере участь у зростанні клітин, активізує імунні процеси, важливий для краси шкіри, волосся, нігтів, потрібен для репродуктивної функції
Калій	Покращує роботу м’язів, зміцнює судини, виводить надлишки рідини
Кальцій	Зміцнює кістки і зуби, запобігає судоми, бере участь у згортанні крові, розчиняє холестерин
Фосфор	Підтримує міцність зубів, відповідає за гостроту зору
Магній	Підтримує м’язову активність, знімає нервову напругу, що відповідає за засвоєння калію, кальцію і вітаміну С

Безумовно, такий склад дозволяє говорити про користь каффір-лайма, яку ми докладніше розглянемо нижче.

Корисні властивості кафіра

Оскільки ліма — цитрус, то і основні свої якості вона взяла саме від цитруса. Зі своїх родичів каффір-лайм найбільш близький лимону. Відповідно, і набір корисностей з ним перегукується.

Вживання ліметти в їжу надає наступну дію на організм:

 

1. Піднімає імунітет. Високий вміст аскорбінової кислоти дозволяє досить істотно поліпшити опірність організму, завдяки протистоянню безлічі вірусів, інфекцій, бактерій. Зміцнення імунітету відбивається на стані всіх систем органів. Доведено, що не тільки в міжсезоння потрібно активно вживати цитрусові. Їх дія накопичувальне. Це означає, що ласуючи продуктом літа, до осені ви вже будете готові протистояти зимових хвороб.
2. Нормалізує артеріальний тиск. Наявність компонентів, вкрай корисні для серцевого м’яза, допомагає відрегулювати кров’яний струм, знизити тиск в артеріях, вирівняти серцевий ритм. Важливий плюс — здатність нутрієнтів продукту розчиняти шкідливий холестерин, прибираючи жирові бляшки з просвіту судин. Це є чудовою профілактикою інсультів та інфарктів, атеросклерозу. Дана властивість кафіра цінується прихильниками не тільки нетрадиційних методів лікування, але і визнано фармакологічними компаніями. З цитруса видобуваються сполуки, що входять до складу кардіологічних препаратів провідних фармгігантів світу.
3. Блокує розвиток ракових клітин. Ліметта — прекрасний антиоксидант, що бореться з дією вільних радикалів. Вона знижує вплив на організм таких шкідливих факторів, як погана екологія, радіація, сонячне опромінення, сигаретний дим, алкоголь, що впливають на розвиток ракових клітин. Як відомо, вони присутні в організмі кожної людини і при негативних впливах рушають у ріст. Антиоксиданти допомагають знизити вплив цих факторів, тим самим надаючи відчутний профілактичний ефект у розвитку злоякісних новоутворень.
4. Діє як антисептик. Найбільше цей ефект відчутний у ротовій порожнині, при наявності захворювань зубів і ясен. Вживання напоїв з папедой допомагає зупинити кровоточивість ясен, запобігти осіданню десни, яке веде до оголення шийки зуба і подальшої його втрати, позбавляє від неприємного запаху з рота, блокує розвиток карієсу. Однак даний антисептик надає позитивний вплив не тільки на ротову порожнину, а й на багато системи і органи. Для цього можна використовувати його в якості заправки для салатів або складового інгредієнта смузі. Головна умова — якомога менше піддавати її термічній обробці, так як в цьому випадку знижуються антисептичні властивості.
5. Омолоджує організм. Відбувається це завдяки запуску імунних реакцій, про які вже було сказано вище, і виведення токсинів з крові і тканин. Каффір-лайм є прекрасним засобом, що допомагає позбавити організм від непотрібного на клітинному рівні. Досягти цього можна при регулярному вживанні. Але навіть періодичне використання в кулінарії допоможе очистити кишечник, вивести надлишки рідини.
6. Знеболює. Завдяки активному спазмолітичній ефекту продукт не тільки допомагає впоратися з болем, але і знімає спазм — основну причину багатьох больових синдромів. Особливо це стосується неврологічних болів — защемлення нервів, проблем з хребтом, а також головних болів — мігрені, запалення трійчастого нерва.
7. Покращує настрій. Комплекс вітамінів і мікроелементів врівноважує нервову систему, покращує стійкість до стресів. Допомагає впоратися з депресією, так як є природним антидепресивну засобом. На думку багатьох медиків, цитрус, з’їдений на ніч, допомагає травленню і покращує настрій вранці. Для ранкових раціонів прекрасні вітамінні струсу тертого яблука з морквою, коренем селери, зеленню, ложкою меду і заправкою салату соком ліметти.
8. Нормалізує вагу. Існує безліч дієт, в яких перша скрипка віддана цитрусам. Це дієти як одноденні, за типом розвантажувального дня, так і довгострокові. Все це тому, що папеда, як і інші представники свого виду, володіє активним жиросжигающим ефектом. Багато представниць прекрасної статі знають, що таке «апельсинова кірка» — це нерівність шкірного покриву на руках і ногах, прояв такого ненависного жінкам целюліту. Що цікаво, цитрус, який має справжню горбисту шкіру, допомагає впоратися з такою на людському тілі.

 

Протипоказання і шкоду кафіра

Величезна кількість активних компонентів робить досить відчутний вплив на організм людини. Ліма не відноситься до продуктів, які організм може не помітити. Ефект буде завжди і, на жаль, не завжди позитивний. Шкода каффір-лайм також здатний принести.

При вживанні продукту знижується активність наступних медикаментів:

 

• Антибіотиків. Здавалося б, коли наша застуда переходить в бактеріальну стадію і ми гостро потребуємо в антибіотиках, лікарі часто виписують нам і вітамін С для активізації власних сил. Однак хімічний вітамін, що присутній у більшості таблеток, не вступає в таку активну реакцію з антибіотиками, на відміну від природного.
• Контрацептивів. Те ж саме стосується і оральних контрацептивів. Цитруси можуть впливати на їх дію. Тому, якщо ви використовуєте їх для профілактики жіночих захворювань і нормалізації менструального циклу — це одне. А якщо захищаєтеся ними від небажаної вагітності — можливі «сюрпризи».
• Коштів від тиску. Оскільки цитруси самі по собі здатні знижувати артеріальний тиск, їх вживання з аналогічними препаратами може посилити дію останніх. Різке зниження тиску крові може призвести до фатальних наслідків.

Тому інтервал між прийомом антибіотиків і цитруса повинен бути не менше півтора годин. А після прийняття оральних контрацептивів і таблеток від тиску повинно пройти мінімум 4 години до ласощів стравами з кафіром.

Крім того, папеду потрібно вкрай обережно вживати:

 

1. Алергікам. Всі цитрусові — дуже сильні алергени. Висновок напрошується сам собою. Якщо ви схильні до будь-якого виду алергії, а в першу чергу до харчового — починайте прийом продукту з мінімальної кількості.
2. Вагітним і годуючим. Ризик полягає в загостренні хронічних захворювань і виникнення алергічних реакцій.
3. Дітям. Несформировавшийся дитячий організм може отримати від такого кислого продукту дуже великої шкоди.
4. Язвенникам. Так умовно називають всіх, хто страждає якими-небудь хворобами ШКТ. Сік продукту провокує вироблення шлункового соку, що вкрай негативно може позначитися на стані тих, хто не з чуток знає, що таке коліт, виразка, панкреатит та інші шлунково-кишкові хвороби.

 

Як їдять ліми?

Найбільшою цінністю даного плодового дерева вважаються листя. У них дуже свіжий цитрусовий смак. Особливо популярними їх робить той факт, що після зрізання вони можуть використовуватися у свіжому вигляді протягом 3 місяців, а в сушеному — протягом декількох років.

Але цей продукт вважається масовим, а для справжніх гурманів цінність представляє саме плід цитрусового дерева. Його не їдять окремо, в силу того, що він має дуже насичений кислий смак, схожий оцту або лимонної кислоти. Його додають в супи, до м’яса і риби. Цедра ліметти вживається в салатах і випічці. Також продукт є прекрасним інгредієнтом для фрешів і смузі. Особливо цінується чай з папедой під час захворювання вірусними інфекціями та їх профілактики у міжсезоння.

Рецепти страв і напоїв з каффір-лаймом

Як вже зазначалося раніше, смак у цього продукту вельми специфічний. Ліма — дуже кислий цитрус, набагато кисліше лимона і лайма. Тому часто в кулінарії використовується цедра папеды. Відкрийте будь-який рецепт з лимонною або лаймовою цедрою, замініть її цедрою ліметти і сміливо приступайте до створення кулінарного шедевру. Смак буде більш насиченим, ароматним, яскравим. Ми ж сьогодні хочемо розповісти про специфічні рецепти з каффір-лаймом.

Спробуйте приготувати одну з наступних страв:

 

• Запечена риба. Візьміть будь-яку дрібну рибу, ретельно промийте, очистіть від луски, видаліть зябра. На кожній рибині з двох сторін зробите 3-4 косих надрізу. Посипте рибу сіллю, червоним гострим перцем. У черевце покладіть по кілька гілочок чебрецю, також посоліть і приправте перцем. У кожен розріз вкладіть невелику часточку ліми. Збризніть рибу з двох сторін соком кафіра. Загорніть у фольгу, готуйте на середньому вогні в духовці 15-20 хвилин або на вугіллі до готовності.
• М’ясо з лаймом. Візьміть 600 г свинячої вирізки. Промийте її, просушіть паперовими рушниками, очистіть від плівок. Наріжте порціями, засипте часниковим порошком, рубаним часником, сумішшю перців, сіллю, додайте 50 мл рослинного масла і 80 мл соку кафіра. Дайте промаринуватися 40-60 хвилин, смажте на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку.
• Курд. Промийте під проточною водою 2 лимона і 2 ліми. Зніміть з них цедру. Змішайте її з 200 г цукру. Залиште суміш на годину, щоб цукор ввібрав аромат цитрусових. Видавіть сік з лимонів і ліми. Щоб це було легше зробити, відправте цитруси в мікрохвильовку на 10-20 секунд, потім видавіть сік. Висипте в нього цукор з цедрою, добре перемішайте і поставте на водяну баню. Додайте 60 г вершкового масла, помішуйте до повного розчинення. В окремому посуді збийте 3 курячих яйця. Додайте їх тонкою цівкою в цукрову суміш, варіть на водяній бані, постійно помішуючи, до загущення. Охолодіть крем, процідіть через сито, подавайте охолодженим.

Що ж стосується напоїв, то тут рецепти, як правило, зводяться до наступного: пропонується додавати як алкогольні, так і безалкогольні коктейлі м’якоть цитруса або його цедру. При цьому рекомендується уникати використання білої частини плода, адже, як вже було сказано вище, вона може бути дуже гіркою.

Цікаві факти про каффір-лаймі

В Азіатських країнах поряд з кулінарним та медичним застосуванням дуже активно використовується продукт в косметологічних цілях. Найбільш цінним в цій галузі вважається масло кафіра. Воно є прекрасним засобом для догляду за жирною шкірою обличчя. Лікує виразки і ранки, регулює секреторну функцію, допомагає знизити активність сальних залоз. Також вичавки з цього цитруса — прекрасний засіб від лупи і інших проблем зі шкірою голови.

Крім того, масло і сік кафіра активно застосовується в ароматерапії і додається в масажні креми, так як володіє розслаблюючим і заспокійливим нервову систему ефектом.

Індійські жінки використовують цитрус як афродизіак. Хоча, багато хто відзначає, що це швидше з області міфів, а не науки.

В наших краях його можна виростити вдома. Насіння ліметти є в квіткових магазинах. Плодоносити вона почне не раніше, ніж через 5 років після посадки. Але, на жаль, урожай не буде рясним.

Сподіваємося, що ми переконали вас в тому, що даний продукт гідний вашої уваги. Тому, якщо він попадеться вам в магазині, не проходьте повз, адже у вас є можливість здивувати домашніх і друзів вишуканими стравами, а також оздоровити організм.