Покрокове приготування горохового супу-пюре з качкою, рецепт з фото:
1. Горох переберіть, відсортувавши зіпсований. Перекладіть в сито і помийте. Після відправте в миску і залийте водою у співвідношенні 1:3.
2. Залиште горох на 3 години, щоб він набрякли і збільшився в об’ємі в 2-2,5 рази. Замочування ще нейтралізує здуття живота. Через це час перекладіть горох в сито і обполосніть.
3. Пересипте його у варильну каструлю.
4. Картоплю почистіть, помийте, наріжте будь шматочками і відправте до гороху.
5. Залийте продукти водою, щоб вона покривала вище на один палець.
6. Приправте сіллю, закип’ятіть, зменшіть температуру і варіть під кришкою до м’якості. На цей процес піде близько 30-45 хвилин. Горох повинен ввібрати практично всю рідину. Але якщо вона залишиться, то її не зливайте.
7. Товкачем або подрібніть блендером горох і картопля.
8. У вас повинна вийти однорідна пюреобразная консистенція.
9. Паралельно займайтеся качкою. Від тушки відріжте необхідну частину для супу. Зніміть з неї шкіру, видаліть жир, помийте, наріжте шматочками і покладіть в іншу варильну каструлю.
10. Залийте качку водою і поставте на плиту.
11. Додайте лавровий лист, сіль і перець горошком. Закип’ятіть, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон близько 1-1,5 години.
12. У каструлю з бульйоном перекладіть пюре з картоплі та гороху.
13. Закип’ятіть, приправте пропущеним через прес часником і проваріть продукти разом 5 хвилин. За необхідності відкоригуйте смак сіллю і перцем. Готовий суп сервіруйте до столу з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп. Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном.
